logo

Лактозата („лакт“ означава „мляко“, „оза“ означава въглехидрати) или млечната захар е дизахарид, състоящ се от остатъци от галактоза и глюкоза, намиращи се главно в млякото (от 2 до 8 тегловни%) и съответно в млякото продукти.

В промишлеността лактозата се получава чрез подходяща обработка на суроватка (съдържа до 6,5% твърди вещества, от които 4,8% е лактоза). Чистата лактоза се използва при производството на хранителни продукти, като пълнител при производството на хранителни добавки за храни и лекарства (поради физическите си свойства - свиваемост, например), както и при производството на лактулоза, която се използва както като лекарство за запек, така и за обогатяване хранителни продукти и като част от хранителни добавки за храна за профилактика и лечение на дисбиоза.

Биологичната роля на лактозата е същата като тази на всички въглехидрати. В лумена на тънките черва под въздействието на ензима лактаза той се хидролизира до глюкоза и галактоза, които се абсорбират. В допълнение, лактозата улеснява усвояването на калция и е субстрат за развитието на полезни лактобацили, които формират основата на нормалната чревна микрофлора..

Дефицитът на лактаза (хиполактазия) е основната причина за непоносимост към лактоза при деца

Основните проблеми при употребата на лактоза са свързани с дефицит на ензима лактаза. Когато ензимът е неактивен или количествата, секретирани от чревната стена, са недостатъчни, лактозата не се хидролизира и съответно не се абсорбира.

В резултат възникват два проблема. Първо, лактозата, както всички въглехидрати, е осмотично много активна и насърчава задържането на вода в чревния лумен, което може да доведе до диария. На второ място и по-важното е, че лактозата се абсорбира от микрофлората на тънките черва с отделянето на различни метаболити, което води до отравяне на тялото, все същата диария, метеоризъм и т.н. В резултат на това се развива хранителна непоносимост, която не е съвсем правилно наречена алергия към лактоза. Следователно, атопичен дерматит и други симптоми на непоносимост. Но това е изключително вторична реакция към ферментационни продукти (бързо разпадащи се мастни киселини, водород, млечна киселина, метан, въглероден анхидрит), тъй като неразградената лактоза се превръща в хранителен субстрат за гнилостната микрофлора.

Дефицитът на лактаза (хиполактазия), който причинява непоносимост към мляко, е типичен за повечето възрастни хора. Това е нормален отговор на организма, свързан с намаляване на приема на мляко. Същият проблем обаче може да се наблюдава при деца. В този случай, особено при новородени, това е генетично обусловено. Доказано е, че непоносимостта към лактоза при новородени е наследствена. Неоснователно е в тази връзка да се твърди, че за всеки човек „вредата от млякото и млечната захар е доказана чрез симптоми на непоносимост при деца и възрастни“. Лактозата причинява непоносимост само при някои, а за тези, които нямат дефицит на лактаза, лактозата няма да навреди.

При много деца лактозата се абсорбира от раждането, но нейната непоносимост настъпва след една година. Това се дължи на факта, че производството на ензима лактаза намалява с възрастта по време на прехода от кърмене към хранене за възрастни, тъй като еволюира така, че примитивното човешко теле по никакъв начин не получава мляко и следователно лактоза, с изключение на майчината гърда в подходящата възраст. Производството на лактаза на високо ниво след ранна детска възраст е еволюционно млада придобивка сред хората, които отдавна са усвоили млечното животновъдство. Това придобиване като мутация (β-галактозидазен ген) възниква в Северна Европа преди около 7000-9000 години и вероятно е един от факторите, които определят прогресивното развитие на народите от този регион. Честотата на непоносимост към лактоза при новородени и по-големи деца е расово-етническа черта и е много по-рядко срещана при белите, отколкото при монголоидите и негроидите. Не търсете краве мляко в Тайланд или Ангола: там не се продава, освен може би рядко като внесена екзотика за бели, а коренното население е 99% непоносимо към този продукт поради хиполактазия.

Безлактозна диета като лечение на непоносимост към лактоза при деца и възрастни

Лечението на лактазен дефицит се състои в изключването от диетата на храни, съдържащи лактоза в значителни количества или използването на лактазния ензим едновременно с такава храна под формата на лекарство или хранителна добавка към храната.

Тъй като млякото съдържа много хранителни вещества (аминокиселини, калций и други микроелементи), не се препоръчва напълно да се елиминира млякото от диетата. Поради това широко се използват мляко без лактоза и други продукти без лактоза, чието съдържание на лактоза е намалено. Един от начините за намаляване на съдържанието на лактоза в млечните продукти е добавянето на ензима лактаза (β-галактозидаза), в резултат на което лактозата се разгражда до глюкоза и галактоза вече в самия продукт. Като алтернатива е възможно да се приемат препарати, съдържащи лактаза (лактараза, тилактаза, лактад), едновременно с млечна храна.

Друг начин за намаляване на съдържанието на лактоза в храните е използването на млечнокисели бактерии. Във ферментирали млечни продукти, като кефир, кисело мляко, заквасена сметана и особено извара, съдържанието на лактоза се понижава, тъй като бактериите разграждат този въглехидрат при ферментацията на млякото, а освен това при производството на сирене и извара се забелязва забележима част от лактозата при натискане на суроватката. Следователно пациентите с умерена хиполактазия могат да консумират ферментирали млечни продукти, докато при тежко заболяване трябва да се изключи дори такъв ценен диетичен продукт като извара.

Лактозата при диабет: полза или вреда? Лактатна ацидоза като усложнение на диабета

Всички пациенти с диабет знаят, че правилното хранене е в основата на тяхното здраве. След като пациентът научи за своята диагноза, животът му се променя коренно и на първо място, той е длъжен да забрави за сладкиши, сладкиши, сладкиши, газирани напитки, някои плодове, вкусни сладкиши и т.н. За да поддържа нормално ниво на глюкоза в кръвта, диабетикът трябва да контролира приема на въглехидрати и калории, превръщайки ги в единици за хляб.

В нашата статия ще говорим за това дали лактозата е полезна за диабета, за нейните ползи и вреди за организма на диабетик. Веднага отбелязваме, че трябва да приемате мляко и преработените от него продукти, като спазвате определени правила, за които ще разкажем и на нашите читатели.

Млякото е основният източник на лактоза.

Всичко за лактозата

Лактозата е вещество, което принадлежи към важен клас въглехидратни захариди, който действа като енергиен източник за тялото. Лактозата получи името си от латинското lactis, което означава „мляко“, тъй като именно в млякото и млечните продукти лактозата може да се намери с високо съдържание. Оттук и второто му име "млечна захар".

Лактозата при захарен диабет се счита за най-ценната, тъй като ви позволява да запазите естествените запаси от протеин в организма. Въпреки полезността на „млечната захар“, както всяко друго вещество, поради характеристиките на организма, той има някои противопоказания за употреба.

Лактозен състав

Лактозата е сложен въглехидрат, който е дизахарид, т.е. съдържа два вида захар, заедно представляващи структурни единици.

  • глюкоза,
  • галактоза.

Сложните въглехидрати, като правило, се разграждат до монозахариди, лесно се абсорбират в кръвта и впоследствие се използват от организма за различни нужди. За разграждане на лактозата в храносмилателната система е необходим ензимът лактаза, който присъства в достатъчни количества в нормалната чревна микрофлора.

По време на този процес се образуват две вещества, глюкоза и галактоза, които се абсорбират в тялото и се използват от клетките..

Биологични свойства на лактозата

Лактозата се счита за вещество с широк спектър на действие, изпълнява много функции, така необходими на организма и участва в много процеси.

  • участие в различни процеси на синтез, които допринасят за образуването на вискозитета на секретираната слюнка,
  • увеличава ефекта на витамин С и група В,
  • проникването в чревната микрофлора благоприятства усвояването и усвояването на калция,
  • благоприятства образуването и размножаването на бифидобактерии и лактобацили,
  • участва в развитието на централната нервна система при малки деца.

Важно. Редовният прием на млечни продукти помага за предотвратяване на различни сърдечно-съдови заболявания.

Млякото и неговите преработени продукти са много важни за организма, те са ключът към доброто здраве.

Съдържание на лактоза в млечните продукти

Млякото и неговите преработени продукти наистина съдържат голямо количество лактоза, но това не е единственият полезен компонент, така необходим на организма.

В състава на млечните продукти има много такива вещества:

  • микроелементи (флуор, цинк, калций, калий и др.),
  • казеин,
  • Витамини от група В,
  • минерални соли,
  • ретинол.

Благодарение на този състав, млякото и продуктите от него са желателни за всеки човек. Но възможно ли е лактозата при захарен диабет, ще попитате? Да, и не само възможно, но и необходимо.

Всеки диабетик обаче трябва да знае основните правила и на първо място е, че лактозата се намира в големи количества в млякото и продуктите му с висок процент мазнини, а при диабета, както знаем, всички мазни храни са изключение. Следователно такива пациенти трябва да купуват мляко, кисело мляко, кефир и други млечни продукти с нисък процент мазнини..

Тогава лактозата ще попадне в организма в количеството, в което наистина ще има благоприятен ефект, тъй като при висока концентрация има странични ефекти, а понякога предизвиква и алергична реакция.

На диабетиците се препоръчва да ядат нискомаслени млечни и ферментирали млечни продукти.

Продукти, съдържащи лактоза

Не всеки знае, че лактозата може да влиза в продукти не само естествено (т.е. да бъде компонент на всеки продукт), но и изкуствена по време на процеса на приготвяне съгласно инструкциите.

Ако разгледаме продукти, съдържащи естествена лактоза в състава си, тогава това са:

  • мляко,
  • продукти от сирене,
  • масло,
  • кефир и кисело мляко,
  • млечен серум,
  • сметана,
  • ряжанка,
  • извара,
  • кумис и др..

Продукти, съдържащи изкуствено въведена лактоза:

  • различни колбасни изделия,
  • конфитюр, конфитюр,
  • хляб и печени изделия,
  • разтворими супи и зърнени храни,
  • бисквити,
  • различни сосове (включително майонеза, горчица, кетчуп и др.),
  • полуфабрикати,
  • торти, сладкиши,
  • подобрители на вкуса, подправки,
  • шоколадов бонбон,
  • какао на прах.

Колбасите съдържат изкуствено въведена лактоза.

Храни без лактоза

Ето натурални продукти за диабетици, които не съдържат лактоза:

  • зеленчуци,
  • пчелен мед,
  • Чаено кафе,
  • плодове,
  • зърнени култури (ориз, елда, пшеница, царевица и др.),
  • растителни масла,
  • месо и риба,
  • яйца,
  • соя,
  • бобови растения.

Как да ядем лактоза при диабет?

Така че употребата на лактоза при диабет не вреди на организма, трябва да знаете някои правила.

Важно. Насищането на тялото с лактоза може да доведе до развитие на заболяване като лактатна ацидоза при диабет тип 2 или тип 1. Възниква поради излишното натрупване на млечна киселина в клетъчната тъкан на тялото.

Силно се препоръчва да се запознаете с препоръките по-долу:

  1. Млякото и неговите преработени продукти ще бъдат от полза, ако се консумират в обезмаслена форма.
  2. Диабетиците трябва да ядат кефир и кисело мляко, които съдържат минимално количество калории.
  3. При диабет тип 1 и тип 2 най-оптималният прием на храни, съдържащи естествена лактоза, ще бъде не повече от 1 път на ден. Но си струва да се отбележи, че всеки човек е индивидуален, така че точното количество и честотата на прием могат да бъдат препоръчани от ендокринолог и диетолог.

Внимание. Продукти като подсирено мляко, кисело мляко, суроватка съдържат голямо количество млечен монозахарид, който е сложен въглехидрат. Трябва да бъдете изключително внимателни и внимателни с приема му, защото той насърчава натрупването на млечна киселина в тъканите.

Както знаем за диабетиците, така наречените „единици за хляб“ са от голямо значение, така че ако изчислите дневния прием на мляко и ферментирали млечни продукти според този показател, тогава можете да стигнете до определен извод.

Маса 1. Изчисляване на млякото и ферментиралите млечни продукти според таблицата на единиците хляб:

ПродуктиКоличество, млXE индикатор
Мляко250 мл1 XE
Кефир250 мл1 XE

Цифрите са за продукти с нисък процент мазнини..

Според таблицата с единици хляб, диабетиците трябва да пият не повече от две чаши мляко на ден..

Въз основа на данните в таблицата можем да заключим, че дневният прием на мляко и ферментирали млечни продукти не трябва да надвишава 500 ml. Трябва да се има предвид, че ферментиралите млечни продукти се усвояват от организма по-бързо от млякото.

Внимание. С козето мляко трябва да бъдете изключително внимателни, защото то е наситено с мазнини и лактоза. Въпреки факта, че този продукт е богат на много микроелементи, витамини и хранителни вещества, той трябва да се консумира в минимални количества, особено за хора, страдащи от диабет.

Категории лица, които са строго неприемливи да консумират лактоза

Понякога употребата на лактоза е просто неприемлива поради характеристиките на организма при недостиг на производство на лактаза. Но дори ензимът да се произвежда в достатъчно количество, пряката му функция може да е неактивна, което не позволява асимилацията на лактозата правилно..

Също така, лактозата може да навреди на организма, ако се забележи непоносимост към храната към компонента, в резултат на което могат да се развият такива усложнения:

  • атопичен дерматит,
  • различни видове обриви,
  • алергична реакция,
  • формиране на благоприятна среда за специфични гнилостни бактерии.

Важно. Хората в напреднала възраст често развиват непоносимост към храна към мляко и млечни продукти, така че приемът на лактоза в организма им е изключително нежелан, тъй като рискът от неприятни последици се увеличава.

Диабетиците с непоносимост към храна към лактоза могат да развият атопичен дерматит.

Обърнете внимание, че храносмилателната система при децата също е доста податлива на негативните ефекти на лактозата, което е от значение и в случаите на захарен диабет. По този начин лактозата се счита за основен компонент за всички хора, особено за диабетици, но преди млякото и продуктите от него да станат неразделна част от диетата, трябва да се консултирате с Вашия лекар и диетолог.

Вече казахме, че лактозата е полезна, но само при липса на непоносимост към компонента в организма. Ако диабетикът, без да получи препоръки от лекари, консумира големи количества мляко и ферментирали млечни продукти, в допълнение към горните усложнения, той се излага на риск от развитие на лактатна ацидоза. Нека се спрем на това по-подробно.

Всичко за млечната ацидоза

Не всеки знае какво е лактатна ацидоза при захарен диабет, така че нека се спрем на това заболяване. При наличие на диабет от всякакъв тип се увеличава рискът от формиране на условия за прекомерно натрупване на млечна киселина в тъканите и кръвта, което е основният фактор за появата на лактатна ацидоза.

Внимание. Лактатната ацидоза е заболяване с висока смъртност, достигаща 90%.

Поради факта, че диабетиците са изложени на риск от развитие на различни усложнения, те са длъжни да се придържат към инструкциите на диетолог и да следват всички препоръки на диабетолог. Знаейки какво е лактатна ацидоза със захар. диабет, симптомите могат да бъдат разпознати своевременно и по-нататъшното развитие на болестта може да бъде предотвратено.

Какво е това заболяване?

Лактатната ацидоза е тежко усложнение на патологично състояние при захарен диабет. Развитието на заболяването се дължи на прекомерното натрупване на млечна киселина в клетъчните тъкани и в кръвта. Появява се на фона на големи телесни натоварвания или под влияние на неблагоприятни провокиращи фактори.

За да се определи наличието на заболяване, позволява лабораторна диагностика, а именно кръвен тест за наличие на млечна киселина.

Само лекар може да диагностицира лактатна ацидоза въз основа на резултатите от кръвните тестове..

Таблица 2. Показатели на кръвен тест за откриване на лактатна ацидоза:

ИндексНиво на концентрация
Млечна киселина4 mmol / L и повече
Йонно разстояние≥ 10
PH нивоПо-малко от 7,0

При здрави хора млечната киселина се произвежда от организма в малка концентрация по време на метаболитните процеси. Този компонент бързо се преработва в лактат, който попада в черния дроб, където се извършва по-нататъшна обработка на субстрата..

Чрез няколко етапа на обработка лактатът се превръща във въглероден диоксид и вода или глюкоза. При прекомерно натрупване на млечна киселина, лактатът престава да се преработва от черния дроб и се екскретира от тялото, в резултат на този процес се развива ацидоза.

Внимание. Нормата за съдържанието на млечна киселина в кръвта на напълно здрав човек е 1,5-2 mmol / l.

Фактори, влияещи върху развитието на лактатна ацидоза

Често развитието на болестта се наблюдава при хора с диабет тип 2, които са претърпели инсулт или инфаркт на миокарда.

Основните фактори, влияещи върху развитието на патологията, включват:

  • кислородно гладуване на тъканите,
  • различни инфекциозни заболявания и възпалителни процеси в организма,
  • тежко кървене,
  • наличие на анемия,
  • бъбречно и чернодробно увреждане,
  • висока физическа активност, водеща до хипоксия на мускулната тъкан,
  • развитие на сепсис,
  • наличието на туморни образувания,
  • рак на кръвта,
  • проблеми със сърдечно-съдовата система,
  • СПИН,
  • неконтролиран прием на антихипергликемични лекарства,
  • рани и нагноявания по тялото на диабетик,
  • наличието на определени диабетни усложнения,
  • шоково състояние.

Често развитието на патологията се отбелязва на фона на неконтролиран курс на диабет, когато пациентът не спазва препоръките на лекарите за хранене и води до неправилен прием на лекарства.

Също така, някои таблетни лекарства имат страничен ефект от развитието на лактатна ацидоза, това са:

  1. Метформин.
  2. Сиофор.
  3. Багомет.
  4. Avandamet.
  5. Глюкофаж.

Но ние отбелязваме, че лактатна ацидоза може да се развие и при напълно здрави хора, ако преобладават определени неблагоприятни условия..

Някои лекарства за понижаване на захарта допринасят за развитието на лактатна ацидоза.

Внимание. За диабетиците развитието на лактатна ацидоза се счита за изключително опасно, тъй като това състояние може да доведе до лактатна ацидоза. Не е изключен летален изход.

Клинични прояви на лактатна ацидоза

Всички диабетици трябва да знаят как се проявява лактатната ацидоза. Клиничната картина на заболяването се развива бързо, след няколко часа пациентът се чувства зле. Опасността е, че това заболяване няма предвестници..

Ако се появи лактатна ацидоза при диабет, симптомите ще бъдат както следва:

  • мускулна болка,
  • апатия,
  • обща слабост,
  • ниско налягане,
  • объркване, понякога пълна загуба,
  • значително намаляване на отделянето на урина,
  • намалена активност на опорно-двигателния апарат,
  • дискомфорт в гърдите,
  • поява на симптоми на хипервентилация на белите дробове (Kussmaul дишане).

Внимание. Влошаването на състоянието е придружено от повръщане и коремна болка.

Дискомфортът в гърдите е един от основните признаци на лактатна ацидоза..

Ако се появят такива признаци, пациентът трябва незабавно да потърси медицинска помощ. На първо място, лекарите са длъжни да вземат кръв за анализ, ако нивото на млечна киселина надвишава 4 mmol / l, това показва началото на лактатна ацидоза. Ако нивото на киселина се повиши над 6 mmol / l, това показва критично състояние.

Симптоми на лактацидотична кома

Симптомите на лактатна ацидоза са доста сходни с признаците на други възможни усложнения на захарен диабет, поради което трябва да бъдете изключително внимателни към здравословното си състояние и на първо място да потърсите помощ от специалисти. Патологично състояние може да се появи както с ниски, така и с високи нива на кръвната захар.

Само кръвен тест за съдържание на млечна киселина може да даде точна диагноза и да предотврати риска от по-нататъшно развитие на болестта. Но ако въпреки това се случи, че най-важният период от картината на заболяването е пропуснат, тогава пациентът развива лактацидотична кома.

Признаци на кома:

  • повишена гликемия,
  • намаляване на нивото на рН,
  • намаляване на нивата на бикарбонат,
  • хипервентилация,
  • анализ на урината открива незначително съдържание на кетонни тела,
  • съдържанието на млечния субстрат в кръвта надвишава нивото от 6 mmol / l.

Важно. Ако пациентът има диагноза диабет тип 2, след няколко часа след появата на първите предупредителни признаци на лактатна ацидоза, той развива кома.

Няколко часа след появата на първите симптоми на лактатна ацидоза, пациентът може да изпадне в кома.

При пациентите признаците на сърдечно-съдова недостатъчност се развиват рязко, което може да бъде фатално след няколко часа. Диагнозата на патологията се основава на лабораторни кръвни изследвания.

Лечение

Лечението на лактатна ацидоза се извършва изключително в болнични условия. Терапията протича на няколко етапа:

  1. Поради факта, че болестта се развива в резултат на кислородно гладуване на телесните тъкани, основната задача на лекарите е да насищат клетките с кислород. За тази цел се използва вентилатор..
  2. След отстраняване на пациента от критично състояние на хипоксия, той се следи за налягане и важни параметри на тялото. При наличие на някакви дисфункции започва тясно насочена терапия.
  3. В случай на остра бъбречна недостатъчност, пациентът се подлага на хемодиализа, с ниско ниво на калиев бикарбонат, се извършва допълнителна перитонеална диализа, за да се нормализира съдържанието му в организма.
  4. Тъй като лактатната ацидоза често се свързва с наличието на захарен диабет, на пациента се дава адекватна инсулинова терапия, чиято основна задача е да възстанови въглехидратния метаболизъм.
  5. С развитието на кома на пациента се дават капкомери на основата на антисептични разтвори, като едновременно се провежда шокова терапия.

Важно. Всички мерки за лечение трябва да се извършват достатъчно бързо, тъй като смъртността в такива случаи е много висока.

С развитието на кома на пациента се инжектира капково с антисептични разтвори.

Таблица 3. Смъртност при лактатна ацидоза:

Фактът за предоставяне на медицинска помощКоефициент на смъртност,%
Навременна помощ50%
Ненавременна помощ90%
Отказ от медицинска помощсто%

Според статистическите данни в повечето случаи развитието на патологията се отбелязва при лица, които не са били наясно с диагнозата захарен диабет, поради което ходът на заболяването е неконтролиран и води до сериозни последици. Ако пациентът е бил спасен, той трябва по-внимателно да спазва всички препоръки на ендокринолога и диетолога. За да се елиминира рискът от рецидив на лактатна ацидоза, е необходимо да се контролират нивата на кръвната захар и да се подлагат на редовни прегледи.

Млечна захар лактоза

При варене с разредена киселина се получава хидролиза на лактоза.

Получаване

Вземете лактоза от млечна суроватка.

Приложение

Използва се за приготвяне на хранителни среди, например при производството на пеницилин. Използва се като помощно вещество (пълнител) във фармацевтичната индустрия.

От лактозата се получава лактулоза - ценно лекарство за лечение на чревни разстройства, като запек.

Непоносимост към лактоза

Въпреки лекарствената употреба на лактоза, много хора не абсорбират лактоза [1] и причиняват храносмилателен дискомфорт, включително диария, болка и подуване на корема, гадене и повръщане след консумация на млечни продукти. Тези хора нямат ензима лактаза или се произвеждат в недостатъчни количества. Целта на лактазата е да разгради лактозата на части, глюкоза и галактоза, които след това трябва да се адсорбират от тънките черва. При недостатъчна функция на лактазата той остава в червата в първоначалния си вид и свързва водата, което причинява диария. Освен това чревните бактерии карат млечната захар да ферментира, причинявайки подуване на корема..

Непоносимостта към млечна захар е доста често срещана. В Западна Европа се среща при 10-20 процента от населението, а в някои азиатски страни до 90 процента от хората не могат да го усвоят..

"При хората активността на лактазата започва да намалява в края на първата година от живота (до 24 месеца е обратно пропорционална на възрастта) и този процес достига най-голям интензитет през първите 3-5 години от живота. Намаляването на активността на лактазата може да продължи и в бъдеще, макар че, като правило Представените модели са в основата на дефицит на лактаза (LN) от възрастен тип (конституционален LN), а скоростта на намаляване на ензимната активност е генетично предопределена и до голяма степен се определя от етническата принадлежност на индивида. възрастни, във Финландия и Швейцария - в 16%, в Англия - в 20-30%, във Франция - в 42%, а в страните от Югоизточна Азия и афро-американците в САЩ - почти 100%. " [1] Високата честота на конституционния LN (IP) сред коренното население на Африка, Америка и редица азиатски страни до известна степен е свързана с липсата на традиционно млечно животновъдство в тези региони. Така че само в племената масаи, фулани и таси в Африка млечните говеда са отглеждани от древни времена, а при възрастните представители на тези племена LN е относително рядък. Честотата на конституционния LN (IP) в Русия е 16-18%.

Коварна млечна захар какво е лактоза или наука в услуга на стомасите ни

Коварна млечна захар какво е лактоза или наука в услуга на стомасите ни

Някои хора, когато изпият малко мляко, започват да „болят в стомаха“ или изпитват някакъв дискомфорт в стомаха, а целият смисъл е в захарта, съдържаща се в млякото. Опасно ли е да ядете млечна захар, какво е лактоза, тази статия ще ви помогне да отговорите на тези въпроси.

Полученият дискомфорт в стомаха след пиене на мляко обикновено се счита за не опасен. Това означава, че тънките черва не произвеждат достатъчно ензима лактаза, имайте предвид, разликата е само една буква, но каква е разликата.

Лактазата е предназначена да разгражда лактозата, която е млечна захар, на два компонента - познатата ни глюкоза и галактоза, след което те се абсорбират в така нареченото ни тънко черво. Дори и да има малко лактаза, тогава тя е в червата и се задържа, докато има свързване на водата, казано по-просто - ще бъдем „атакувани“ от такава атака като диария или диария. Симптомите могат да бъдат различни, лекарите смятат, че когато липсва този ензим, това е причината не само за храносмилателни проблеми, но и за появата на главоболие..

Повечето от нас се раждат със способността да усвояват тази лактоза, тъй като тя е важен източник на енергия при деца под една година. Освен това се наблюдава намаляване на лактазната активност в същата по-голяма или по-малка степен. Също така, лактазата променя свойствата си с течение на времето, тоест с възрастта, пренасяне на болести и други фактори.

И така, защо някои хора просто пият чаша кафе с мляко и подуване на корема? Това са чревни бактерии, наричани още микробиом, и ферментацията на млечната захар се причинява и човек може да бъде като един вид балон. Следователно, често срещана причина за метеоризъм, тоест повишено производство на газ, също се превръща в дефицит на лактаза. Доста неприятна ситуация, независимо дали предстои дълго пътуване, среща или отиване на плаж, изглежда, че се случва?

Учените са установили също, че активността на лактазния ензим е предопределена генетично, някъде дори етнически в по-голяма степен. Датчаните и шведите имат "късмет", те имат непоносимост към лактоза само около 3 процента от възрастното население, финландци и швейцарци - 16 процента, британци - 30, французи - 42 процента, в страните от Югоизточна Азия, африканци и САЩ -cy ", вече някъде на сто процента от населението.

Държавната педиатрична академия в Санкт Петербург определи разпространението на лактозния дефицит в Русия, в централните райони в района от 40%, в южните около 55%, в Далечния север сред коренното население и в планинските южни райони от около 88%, в двете столици на ниво 15-17 процента.

Наука в услуга на стомаха

Къде е изходът, какво да правим? Трябва ли да откажа млякото, то съдържа около 5 процента лактоза и всички млечни продукти? Но какво да кажем за животинските мазнини, протеини и най-важното, калций, необходими на нас. За състоянието на кожата, ноктите с коса, накрая, какво да правим с костите, за тях е отговорен този елемент от периодичната таблица, разбира се, можете да използвате извара, някои хора я обичат дори по-малко от млякото, и сиренето и заквасената сметана. Те съдържат по-малко лактоза от млякото..

Но млякото може да бъде със съдържание на мазнини 2 процента или по-малко, сиренето съдържа поне 45-60 процента мазнини, заквасена сметана - поне 10 процента, а най-вкусна е заквасената сметана с 25-20 процента мазнина. Лактозата също може да остане в киселото мляко, така че някои хора изпитват безпокойство в червата след кисело мляко и кисело мляко.

Но има така наречения финландски опит, от добре познатата компания "Valio" отдавна и произвежда млечни продукти с ниско съдържание на лактоза, и то изобщо без това, което означава, че този продукт може да се яде и пие от всички, с отлично здраве. Как може да бъде това, какво е това, възможно ли е да се премахне лактозата от млякото?

Финландците са „правили“ храни с ниско съдържание на лактоза преди 30 години, със съдържание на лактоза не повече от един процент. Нисколактозното мляко има по-сладък вкус от обикновеното мляко, но когато ферментира ферментационната микрофлора, тази лактоза "яде". Също така във Финландия се произвежда извара с ниско съдържание на лактоза, кисело мляко, сметана и др..

Безлактозните млечни продукти могат да бъдат класифицирани като истинска иновация, тяхното изобретение изисква специална методология и години на изследвания. Създадени са няколко патентовани технологии, с използването на които е възможно напълно да се премахне лактозата от млечните продукти и млякото. Разработките имат доста сложна структура и се основават на действието на необичайни специални мембрани.

Млякото е подложено на специална обработка със специална филтрация, пастьоризира се, отлежава и след това се използва много иновативната хидролиза от лактаза. Освен това млякото се подлага на термична обработка, също така нареченото сушене чрез пулверизиране.

Използвайки такива иновативни технологии, млякото без лактоза се получава със същия млечен вкус като обикновеното, натурално, само че вече няма сладникав послевкус, който не се харесва на всеки, докато количеството въглехидрати намалява, минералният състав и количеството протеини остават непроменени, с една дума е вкусно и здравословно... Освен това, съдържанието на калории в млякото без лактоза, то остава не повече от стотна от процента, също е по-ниско, отколкото в обичайното, а съдържанието на мазнини остава на същото ниво.

В световен мащаб без лактоза

При провеждането на този сложен процес без лактоза може да се изолира и чиста лактоза, която има голяма нужда от същото лекарство и фармакология. Методи за отстраняване на лактоза се използват и при производството на масло, мляко на прах, не без които, както се казва,.

Балактозните съставки се използват и при производството на сладолед, млечен шоколад, кисело мляко, хляб и кифлички и много други и те не могат да бъдат разграничени от обичайните на вкус. Голям плюс тук е липсата на проблеми с храносмилането, произтичащи от употребата на лактозни продукти.

Финландските млечни компании са добре познати на руския пазар, те имат много голям асортимент млечни продукти без лактоза и въпреки ниския "финландски" процент от населението с непоносимост към лактоза, отколкото в Русия, търсенето на такива извара, кисело мляко, мляко се оказа по-високо, отколкото прогнозираха търговците. Техните нужди имат годишен ръст от около 20 процента, което означава, че всеки финландец яде и пие повече от 3 килограма мляко без лактоза.

Изводът е, че в продължение на много години финландците отбелязват спад в консумацията на мляко като цяло, новите разработки привличат нови потребители. Трябва да се отбележи, че жителите на Финландия имат късмет; никъде другаде по света няма толкова голям асортимент от продукти без лактоза. Така че в Русия се появи мляко без лактоза, между другото, никой друг не се занимава с неговото снабдяване.

Други страни също бяха вдъхновени от финландския опит, днес продуктите без лактоза се произвеждат и доставят на пазарите на Испания, Швеция, Швейцария, Южна Корея, САЩ, Белгия и азиатските страни. Както беше посочено по-рано, 80 процента от корейците "страдат" от липса на млечен ензим и тези технологии са им дали възможност да се върнат към млякото..

Съдържание на лактоза на 100 грама в млечните продукти:

  • Краве мляко - 4.6
  • Извара - 2.4
  • Обикновено кисело мляко - 3, 4
  • Пресни сирена - 0,4
  • Твърди сирена - 0 - 0,2
  • Обезмаслена сметана - 3.6

Видео какво представлява непоносимост към мляко към лактоза, пийте мляко или не, вижте по-горе.

Лактоза - състав, свойства, приложение, ползи. Непоносимост към лактоза

Лактозен състав

Лактозата е дизахарид, т.е.състои се от две елементарни захари, които са минималните структурни единици. Всеки сложен въглехидрат (например нишесте, лактоза или целулоза) се разпада на монозахариди, които се абсорбират в кръвта и се използват от организма за различни нужди.

Тъй като лактозата се състои от два монозахарида (глюкоза и галактоза), тогава, когато попадне в човешкото тяло под действието на храносмилателни ензими, върху тях се разгражда цялото съединение. В резултат на разделянето на лактозата на глюкоза и галактоза, последните се абсорбират в кръвта и се използват от клетките на човешкото тяло. Ензим, който разгражда лактозата до галактоза и глюкоза в храносмилателния тракт, се нарича лактаза.

Лактоза - формула

Общата химическа формула на лактозата е следната - С12З.22.ОТНОСНОединадесет. Този дизахарид се състои от два монозахарида - глюкоза и галактоза. Фигурата по-долу показва пространствената формула на лактозата, която показва два циклични монозахарида, свързани заедно в едно химично съединение с помощта на кислородна молекула.

Химични свойства

От химическа гледна точка лактозата принадлежи към класа на редуциращите въглехидрати, които са способни да даряват електрони с разкъсването на собствената си кислородна връзка. Лактозата се характеризира със свойствата на слаба киселина, поради което може да реагира с натриев хидроксид (сода каустик). Един мол лактоза може да неутрализира два мола натриев хидроксид. Като цяло лактозата е химически доста активно вещество, тъй като в нейната структура има алкохолни функционални групи и молекулата също е в състояние да приеме формата на алдехид.

Връзката между молекулата на глюкозата и галактозата в лактозното съединение се осъществява чрез кислород и се нарича гликозидна. Участвайки в химични реакции, лактозата може да се разпадне на монозахариди именно поради разграждането на гликозидната връзка. Разкъсването на тази гликозидна връзка може да се извърши под действието на специални ензими (лактаза) или чрез хидролиза в разтвори на силни киселини. Най-често сярната и солната киселини се използват за химическа хидролиза на лактоза и скоростта на този процес зависи от температурата. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърза е хидролизата на лактоза под действието на киселини.

Когато лактозата се постави в алкални разтвори (например сода каустик), тя се разлага до киселини със запазване на захариновата структура. Това означава, че алкалите водят до разлагане на лактозата на два монозахарида, като във всеки от тях се образува активна киселинна група, която превръща съединението в киселина. Алкалната хидролиза на лактозата зависи от температурата.

Ензимната хидролиза на лактоза се извършва от лактази или бета-галактозидаза, които се произвеждат от микроорганизми на нормалната чревна микрофлора.

В допълнение към хидролизата, лактозата преминава процес на ферментация, в резултат на което се получават разнообразни ферментирали млечни продукти и сирена.

Лактозата претърпява меланоидинова реакция, известна още като реакция на Майар. Меланоидните реакции се състоят в образуването на различни съединения от захари, в този случай лактоза, в комбинация с пептиди, аминокиселини и др. Тези съединения се наричат ​​меланоиди, тъй като имат тъмен цвят. Механизмът на тези реакции е много сложен и протича с множество междинни етапи. В резултат на меланоидиновите реакции от лактозата могат да се образуват различни вещества (например фурфурол, оксиметилфурфурол, ацеталдехид, изовалерианов алдехид и др.), Които придават вкус и характерен мирис на продуктите за преработка на мляко.

Приложение

Днес лактозата се използва широко. Използва се в следните индустрии:

  • технологични процеси на приготвяне на индустриална храна;
  • подготовка на микробиологични среди за отглеждане на култури от клетки, тъкани или бактерии;
  • аналитична химия;
  • фуражни витамини;
  • адаптирано мляко за изкуствено хранене;
  • заместители на кърмата.

Днес най-широко се използва лактоза за производството на бебешки храни и различни заместители на млякото. В процеса на печене на хляб лактозата се използва за образуване на красива кафява коричка на повърхността на продуктите. Сладкарниците използват лактоза, за да подобрят свойствата и вкуса на карамела.

Също така, лактозата е основен компонент на шоколада, кондензираното мляко, мармалад, конфитюри, бисквитено тесто, сладкиши, месо и диабетни продукти. Обикновено се добавя към храни заедно с обикновената захар, а оптималното съотношение е 1: 1. Добавянето на лактоза към месните продукти елиминира горчивия вкус и намалява солеността, а също така удължава срока на годност. Добавя се и към водката, за да подобри и омекоти вкуса на силните алкохолни напитки..

Добавянето на лактоза заедно със захар към консерви, конфитюри, мармалад и бонбони създава и подобрява вкуса на крайния продукт. В допълнение, той е в състояние да засили естествената миризма, поради което се използва за производството на различни вкусове и аромати..

Лактозата е основен компонент на лактулозата, която е слабително и се използва също за производството на хранителни добавки, използвани за лечение и профилактика на дисбиоза.

Биологичните ползи от лактозата

Лактозата е основен компонент за синтеза на различни вещества, които придават вискозитет на слюнката. Също така подобрява производството на витамин С и витамини от група В. Попадайки в червата, лактозата насърчава усвояването и максималното усвояване на калция..

Основното свойство на лактозата е, че този въглехидрат е субстрат за размножаването и развитието на лактобацили и бифидобактерии. А лактобацилите и бифидобактериите обикновено формират основата на нормалната чревна микрофлора. Тоест, лактозата е необходима за профилактика и лечение на различни дисбиози..

Освен това лактозата има положителен ефект върху развитието на централната нервна система при децата. При възрастни е мощен стимулант на нервната система. Също така, лактозата е добро профилактично средство, което предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Продукти, съдържащи лактоза

Лактозата влиза в храната по два начина - естествен и изкуствен. По естествен път лактозата е просто компонент на обикновен природен продукт. И с изкуствен път, той се добавя към хранителни продукти по време на тяхното производство, според рецептата.

И така, лактозата като естествен компонент се съдържа във всички млечни продукти, като:

  • пълномаслено или сухо мляко;
  • цяла или суха суроватка;
  • сирена;
  • сметана;
  • кисели млека;
  • масло;
  • кумис;
  • извара и др..

Като основен компонент, лактозата се добавя към следните храни по време на тяхното производство:
  • колбаси и колбаси;
  • шунка;
  • конфитюр, конфитюри, консерви, мармалад;
  • незабавни супи;
  • хляб и хлебни изделия;
  • сладолед;
  • галета;
  • бисквитено тесто и продукти, направени от него (торти, сладкиши и др.);
  • крокети;
  • индустриални сосове (кетчуп, горчица, майонеза и др.);
  • ядково масло;
  • бързо хранене;
  • подобрители на вкуса;
  • подсладители в различни полуфабрикати и готови продукти;
  • кондензирано мляко;
  • крем за кафе;
  • насипни подправки (например за картофи, за риба, за месо и др.);
  • кубчета бульон;
  • шоколад и шоколадова глазура;
  • смучене на сладкиши;
  • дъвка;
  • какао на прах;
  • биологично активни добавки (BAA);
  • полуфабрикати за печене (понички, пудинги и др.);
  • незабавно картофено пюре;
  • спомагателен компонент на някои таблетки.

Продукти без лактоза

Смеси без лактоза

Почти всяка корпорация, която произвежда адаптирано мляко за бебешки храни, има широк спектър. Сред различните варианти почти винаги има формули без лактоза, които са необходими за деца, които страдат от непоносимост към млечна захар. В смеси без лактоза съдържанието му е близо до нула, тоест има следи от това вещество. И така, формули без лактоза се предлагат в линиите на следните производители на бебешки храни:

  • Кошница на баба;
  • NAS;
  • Semper;
  • Лемолак;
  • Хумана;
  • Nutrilak соя;
  • Нутрилон;
  • Билакт;
  • Фризо;
  • Similac.

Смеси без лактоза се предписват на деца, които не могат да понасят майчиното мляко, което съдържа тази захар непременно. В такива ситуации често е необходимо да се спре кърменето и да се премине към бебешки храни без лактоза. За съжаление формулите без лактоза имат нисък вкус, така че детето може да откаже да ги яде. В този случай само силен глад ще принуди бебето да приеме предлаганата храна..

Днес непоносимостта към лактоза се поддава на терапия, така че не мислете, че детето ще трябва постоянно да яде формули без лактоза. Въпреки това, по време на периода на лечение и подготовка на бебето за пълноценно хранене, ще трябва да използвате такива смеси за бебешка храна. След достигане на шест месеца детето може да получава допълващи храни, които могат да заменят формули без лактоза. По-добре е обаче да се готви каша и пюре на базата на такива смеси без лактоза, като се добавя фруктоза към тях, за да се подобри вкусът..

Докато хранете дете със смес без лактоза за известно време, то може да развие лошо храносмилане (например колики, метеоризъм, диария, обезцветяване на изпражненията). Ако преди това детето е понасяло нормално храната и родителите продължават да му дават същия продукт, без да го заменят с друга смес, тогава може да възникне дисбиоза. Понякога серията от смеси се актуализира и съставът остава същият, но реакцията на детето е напълно различна. В такава ситуация си струва да смените сместа..

Детето трябва да се прехвърля на смеси без лактоза на етапи. Обикновено педиатрите препоръчват да се придържат към следната схема:
1. През първия ден се инжектират 30 ml безлактозна смес за едно хранене заедно с обичайната диета.
2. На втория ден се прилага смес без лактоза за всеки два хранения, по 30 ml за всяко.
3. На третия ден се извършват две хранения изцяло със смес без лактоза.
4. На четвъртия ден детето е напълно прехвърлено на смес без лактоза.

Непоносимост към лактоза при новородени, деца и възрастни - общи характеристики

Непоносимостта към лактоза може да се появи при хора на всяка възраст, но по-често се среща при възрастни. Това се дължи на факта, че докато човек расте, той спира да се храни изключително с майчиното мляко и лактазата вече не се произвежда в тялото му в достатъчни количества. В резултат на това човек престава да понася млякото. Най-често такава физиологична непоносимост към мляко в популации от хора от кавказката раса се формира при деца на възраст от 9 до 12 години. Много хора обаче запазват способността си да произвеждат лактаза до напреднала възраст и следователно понасят нормално млякото..

За съжаление, непоносимостта към лактоза надхвърля възможността за смилане на пълномаслено мляко. Хората, страдащи от такава непоносимост към млечна захар, не могат да ядат извара, сладолед и домашни сирена..

Понякога непоносимостта към лактоза се появява при новородени или малки деца, което също се дължи на дефицит на ензима лактаза. По принцип този ензимен дефицит се дължи на генетични фактори. Така че, най-добрата толерантност към мляко, която се запазва в зряла възраст, се наблюдава сред белите европейци, особено сред жителите на северната част на континента (датчани, холандци, шведи, финландци, британци). Сред представителите на тези етнически групи непоносимостта към лактоза се среща само при 1 - 5% от възрастните. Сред французите, германците, швейцарците, австрийците и италианците вече има повече хора, страдащи от непоносимост към лактоза: от 10 до 20%. Но сред носители на азиатски гени (индийци, китайци, казахи, жители на Югоизточна Азия), 70 - 90% от възрастните страдат от непоносимост към лактоза..

Обикновено децата от етнически групи, които понасят добре лактозата, рядко страдат от нейния дефицит. Но децата с гени на етнически групи, които не понасят лактозата, могат да страдат от нейната непоносимост почти от раждането. Например 90% от китайците започват да страдат от непоносимост към лактоза от 3 до 4 години. В Русия разпространението на непоносимостта към мляко варира в зависимост от региона и генетичните характеристики на населението..

При деца под шест месеца често се открива функционална непоносимост към лактоза, което е свързано с травматично увреждане на червата. В този случай може да се получи травма на чревната лигавица под въздействието на алергени, един от които е млечният протеин. Когато млечният протеин е алергичен, 60% от тези деца имат кръстосана алергия към соев протеин.

Също така, чревна травма може да възникне на фона на гастрит, дисбиоза, антибиотична терапия и др. Всички тези ситуации водят до дефицит на лактаза, който просто не се произвежда в необходимото количество. В такава ситуация е необходимо да продължите да храните детето с редовно адаптирано мляко или кърма, но леко увеличавайки съдържанието на мазнини. За да направите това, добавете няколко супени лъжици зехтин към сместа и докато кърмите, трябва да използвате следния метод: преди да дадете гърда на бебето, изцедете около една трета от млякото, така че бебето да изсмуче последните порции от гърдата. Факт е, че последните 20% от млякото са най-тлъсти, а първите 20% са най-обезмаслени.

Степента на непоносимост към лактоза може да варира от пълна до частична или почти невидима. Степента на непоносимост се определя от дефицита на лактаза. Ако едно дете или възрастен има лек дефицит на лактаза, то изобщо може да не страда от лактозна непоносимост и съвсем спокойно да консумира пълномаслено мляко.

Непоносимостта към лактоза не трябва да се бърка с алергия към мляко. Това са напълно различни състояния на тялото. Ако непоносимостта към лактоза за човек, който е пил мляко, завърши с лошо храносмилане или отравяне, което не е животозастрашаващо, тогава алергията също може да бъде фатална. Ако сте алергични към мляко, не трябва да ядете дори минималното количество продукти, които го съдържат.

Непоносимост към лактоза: симптоми, лекарства, диети - видео

Дефицит на лактоза

Два термина се използват за описване на състоянието, което възниква при нарушаване на разграждането на лактозата:
1. Лактазен дефицит.
2. Непоносимост към лактоза.

Дефицит на лактаза - Този термин отразява дефицит на ензим (лактаза), който разгражда лактозата. И терминът "непоносимост към лактоза" отразява физиологичното състояние, произтичащо от невъзможността за нормално смилане и усвояване на млечната захар. По този начин двата термина - "лактазна недостатъчност" и "непоносимост към лактоза", се отнасят до едно и също състояние, като само го описват от различни гледни точки. Тъй като името на млечната захар "лактоза" много прилича на името на ензима, който я разгражда "лактаза", хората често произнасят термина "лактазен дефицит" като "лактозен дефицит".

Непоносимост към лактоза - причини

Както беше посочено по-горе, непоносимостта към лактоза се причинява от генетични фактори. Колкото повече кавказки гени има едно дете, толкова по-малка е вероятността от развитие на непоносимост към лактоза. Съответно, колкото повече азиатски гени има едно дете, толкова по-голяма е вероятността да развие непоносимост. Вродената непоносимост към лактоза се среща предимно при азиатци.

Има случаи на функционален дефицит на лактоза, които са свързани с нарушено производство на лактаза, независимо от генетичните фактори. Обикновено това явление е следствие от всеки процес, който нарушава нормалното функциониране на чревните клетки. Така че, подобно явление се среща при хора, страдащи от дисбактериоза, ентерит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Дори вирусни инфекции, като грип, могат да наранят чревната лигавица. В резултат на това при тези патологии бактериите от нормалната микрофлора не са в състояние да произведат необходимото количество лактаза, в резултат на което човек развива непоносимост към лактоза. След излекуване на патологията на храносмилателния тракт или премахване на състояние, което нарушава клетките на тънките черва, лактазата отново започва да се произвежда в достатъчни количества и непоносимостта към лактоза изчезва безследно..

С възрастта нивото на производство на лактаза намалява, когато човек премине към смесена диета. Степента на намаляване на лактазната активност ще определи степента на непоносимост към лактоза в бъдеще. Но скоростта и степента на намаляване на лактазната активност до голяма степен се определят от генетични фактори. Например 90% от китайските деца страдат от непоносимост към лактоза на възраст до 3-4 години, докато при белите европейци се произвежда в същата форма само до 25-годишна възраст.

Непоносимост към лактоза - симптоми

Анализ за лактоза - диагностика на непоносимост

Биопсия на тънките черва

Така че, биопсията на тънките черва е най-точният метод за диагностициране на непоносимост към лактоза. За анализа се вземат няколко микроскопични парчета от лигавицата на тънките черва, върху които се определя активността на ензима лактаза. Ако активността на лактазата е намалена, тогава човек има непоносимост към лактоза. Този метод за диагностика на непоносимост към лактоза при деца се използва много рядко, тъй като е свързан с тежко и травматично събиране на материал за изследване (биопсията се взема под обща анестезия).

Лактозна крива

Лактозна крива - Този метод е подобен на кривата на глюкозата. За да начертаете кривата, трябва да вземете кръвен тест за лактоза сутрин на гладно. След това човекът взема известно количество лактоза и се взема кръв няколко пъти в продължение на един час, за да се определи концентрацията на млечната захар. След това се начертава графика на промените в концентрацията на лактоза в кръвта в зависимост от времето, изминало след приема му..

След изграждането на кривата на лактозата тя се сравнява с кривата на глюкозата и въз основа на относителното положение на графиката се прави заключение за наличието или отсъствието на непоносимост към лактоза. Ако лактозната крива премине на графиката под кривата на глюкозата, тогава има недостатъчно разграждане на лактозата, т.е. лактозна непоносимост.

Информационното съдържание и точността на лактозната крива не е много висока, но този тест е по-надежден от широко разпространения и популярен анализ на изпражненията за въглехидрати. Но за бебето е много трудно да изгради лактозна крива, тъй като ще трябва да му давате само лактоза на гладно и след това да вземате кръв от пръст няколко пъти.

Тест за дишане с водород

Анализ на изпражненията за въглехидрати

Анализът на изпражненията за въглехидрати е най-често срещаният и популярен метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при деца. Този тест обаче не е много информативен, тъй като дава огромен брой фалшиво положителни и фалшиво отрицателни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията и намаляването на рН зависи от много причини, една от които може да бъде непоносимост към лактоза..

Така че, първо, понастоящем липсват нормите за съдържанието на въглехидрати във фекалиите на малки деца. Има референтни стойности, които са открити емпирично и взети като опции, в рамките на които концентрацията на въглехидрати в изпражненията на децата може да варира. Например, днес се приема нормата, че количеството въглехидрати във фекалиите не трябва да надвишава 0,25%. Въпреки това редица изследователски институти, изучаващи този проблем, дават други стойности за възрастовата норма:

  • до 1 месец - 1%;
  • 1 - 2 месеца - 0,8%;
  • 2 - 4 месеца - 0,6%;
  • 4-6 месеца - 0,45%;
  • над 6 месеца - 0,25%.

В допълнение, тази техника ви позволява лесно да определите наличието на въглехидрати във фекалиите. Но това може да бъде лактоза, глюкоза и галактоза, така че е невъзможно да се каже, че съдържанието на лактоза е увеличено. Следователно, този тест не може да потвърди точно наличието на непоносимост към лактоза. Неговият резултат може да се разглежда само във връзка с други анализи и симптоми, които детето има..

Копрограма

Копрограмата ви позволява да определите киселинността на изпражненията, както и да идентифицирате какви вещества се съдържат в изпражненията. За диагностицирането на непоносимост към лактоза са важни киселинността на изпражненията и съдържанието на мастни киселини. При непоносимост към лактоза реакцията на изпражненията става кисела, рН намалява от нормалните 5,5 на 4,0. Също така, с непоносимост към лактоза, концентрацията на мастни киселини във фекалиите се увеличава..

Алергия към лактоза

Алергия към лактоза като такава не съществува. Може да има непоносимост към лактоза и алергия към мляко. Тези две състояния често се бъркат, но алергиите и непоносимостта са фундаментално различни патологии. Алергията към мляко е свързана с протеини, а непоносимостта към лактоза е свързана с наличието на захарен въглехидрат.

Ако сте алергични към мляко, то не бива да се консумира по принцип, дори и на малка глътка. Трябва също да избягвате всякакви храни, които съдържат мляко на прах или суроватка на прах. Но с непоносимост към лактоза млякото и млечните продукти могат да се консумират, но в ограничени количества, тъй като състоянието на човек зависи от активността на лактазата и количеството храна, изядена с лактоза.
Алергията към млечния протеин се проявява със следните симптоми:

  • затруднено дишане;
  • чувство на стягане в гърлото;
  • отделяне на слуз от носа;
  • подуване на клепачите и очите;
  • обриви по кожата;
  • сърбяща кожа;
  • повръщане.

Безлактозно мляко

Хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да пият специално мляко, което се произвежда от много от водещите компании, работещи в тази област. На опаковки с такова мляко е посочено - "без лактоза". Това означава, че цялата лактоза на такова мляко е претърпяла разграждане до глюкоза и галактоза от ензима лактаза. Процесът на разграждане на лактозата просто се извършва in vitro. Тоест, безлактозното мляко съдържа готови продукти - глюкоза и галактоза, до които нормално се разгражда в червата на човека. В резултат на това човек, страдащ от непоносимост към лактоза, получава вече готови за усвояване вещества - глюкоза и галактоза, които се усвояват добре в червата..

Къде мога да купя?
Днес млякото без лактоза се продава в големите търговски вериги или специализирани магазини. Такова мляко се произвежда от големи концерни, например Valio, президент, Parmalat и др. Освен това мляко без лактоза може да се поръча с доставка чрез различни онлайн магазини..

Протеин без лактоза

Много спортисти консумират разнообразни протеинови добавки, за да им помогнат да увеличат мускулната си маса и да тренират по-усилено. Много протеини обаче съдържат лактоза, което създава определени трудности. В крайна сметка много хора в зряла възраст страдат от непоносимост към лактоза, така че не могат да ядат храни, съдържащи млечна захар. Специално за задоволяване нуждите на тази категория хора са разработени и произведени протеини без лактоза.

Към днешна дата на вътрешния пазар за спортно хранене и биологични добавки се предлагат следните безлактозни протеини:
1. Протеинова хидролиза - Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Изолати на суроватъчен протеин:

  • Iso-Sensation - от Ultimate Nutrition - съдържа малко количество лактоза, комбинирана с ензима лактаза, който бързо ферментира съществуващата млечна захар;
  • ISO-100 от Dymatize
  • Чиста суроватка - произведена от Prolab - протеинът е напълно без лактоза;
  • Zero Carb - производител на VPX - бързо смилаем протеин;
3. Яйчен белтък:
  • Оптимален златен стандарт 100% яйце;
  • Здравословен 'N Fit 100% яйчен протеин;
  • MRM All Natural Egg White Protein;
4. Соеви протеини:
  • Оптимален 100% соев протеин;
  • Универсален усъвършенстван соев протеин;
5. Комбинирани растителни протеини:
  • Хранителни науки в Аризона NitroFusion - Съдържа протеинови изолати от грах, кафяв ориз, артишок. Също така съдържа BCAA и L-глутамин;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - Съдържа протеинови изолати от грах, семена Inca Inchi, коноп, кафяв ориз и люцерна. Също така съдържа BCAA, L-глутамин и различни храносмилателни ензими;
  • Sun Warrior суров протеин - Съдържа протеини от грах, боровинки и конопени семена.

Лактазно бебе

Бебешката лактаза е лактазен ензим, който разгражда лактозата. Лактазните бебешки таблетки са предназначени за употреба при деца с признаци на непоносимост към лактоза. В този случай лактазата навлиза в червата заедно с млякото и разгражда млечната захар. Приемът на лактаза бебе трябва да замести дефицита на ензима лактаза. Действието на таблетките е подобно на приема на Мезим или Креон при панкреатит, когато има дефицит на храносмилателни ензими, произведени от панкреаса.

Лактаза бебе трябва да се дава на бебето преди всяко хранене. Най-добре е да давате по половин капсула 4 до 5 пъти на ден. Високата доза на ензима може да причини запек.

Лактазата бебе помага за усвояването на лактозата, облекчавайки симптомите на нейната непоносимост. Тоест детето не се притеснява след хранене, болки в корема, подуване на корема и повишено образуване на газове изчезват.

Лактоза таблетки

Днес лактозата често се използва като спомагателен компонент в много таблетни форми. Лактозата е от съществено значение за ефективното компресиране на таблетките. Ето защо, ако човек страда от непоносимост към лактоза, той трябва внимателно да прочете състава на таблетките и да избягва приема на лекарства, съдържащи млечна захар. В случай на спешна необходимост от прием на хапчета, съдържащи лактоза, на фона на нейната непоносимост трябва да приемате ензимния препарат Lactase baby.

Лактозата се намира в следните често срещани лекарства:

  • Ганатон;
  • Гастал;
  • Мотилиум;
  • No-shpa;
  • Дротаверин;
  • Церукал;
  • Имодиум;
  • Дюфалак;
  • Бифидумбактерин;
  • Лоперамид;
  • Итомед и т.н..

Автор: Пашков М.К. Координатор на проект за съдържание.

Up