logo

Въглехидратите са основният източник на енергия. Те са полимерни форми на монозахариди. В зависимост от вкуса, те се класифицират като подобни на захар и подобни на захар. Захарните молекули обикновено са сладки и се разреждат добре във вода. Това е глюкоза, фруктоза. За разлика от това, не захарите не са разтворими и не са сладки. Този тип включва нишесте, фибри и други подобни вещества. В зависимост от количеството прости елементи във въглехидратния състав, има монозахариди, олигозахариди и полизахариди. Един пример за олигозахариди е лактозата.

Какво е лактоза?

Лактозата е един от най-важните класове въглехидрати, те са оптически активни съединения с хидроксилни и карбоксилни групи.

  • Какво е лактоза?
  • Разграждане на лактозата
  • Биологична роля
  • Ефект върху тялото: вреда и полза
  • Непоносимост към лактоза
  • Причини за непоносимост
  • Как да определите дали имате непоносимост към лактоза
  • Продукти, съдържащи лактоза
  • Как да избягваме лактозата
  • Няколко аргумента за млечната захар
  • Лечение на непоносимост към лактоза
  • Лактоза в хранителната промишленост
  • Други приложения

Има моно-, олигозахаридни въглехидрати (олиго - "няколко") и полизахариди. Олигозахаридите от своя страна се класифицират като дизахариди, тризахариди, тетразахариди.

Лактозата (химическа формула - C12H22O11), заедно със захарозата и малтозата, принадлежи към дизахаридите. В резултат на хидролизата той се трансформира в два захарида - глюкоза и галактоза.

За първи път те започват да говорят за лактоза през 1619 г., когато италианецът Фабрицио Бартолети открива ново вещество. Но едва през 1780 г. шведският химик Карл Вилхелм Шеел определя веществото като захар. Този дизахарид присъства в кравето мляко (около 4-6%) и в женското мляко (от 5% до 8% от състава). Също така, млечната захар се образува по време на производството на сирене - като страничен продукт и представлява бяло твърдо вещество.

В природата, по-специално в млякото, тази захар е представена като лактоза монохидрат - въглехидрат с прикрепена водна молекула. Чистата лактоза е бял кристален прах без мирис, който се разтваря добре във вода, но реагира слабо с алкохоли. По време на нагряването дизахаридът губи една молекула вода и по този начин се създава безводна лактоза..

Разграждане на лактозата

Както вече беше отбелязано, делът на този въглехидрат в млякото е около 6 процента от общия състав. Постъпвайки в тялото заедно с млечните продукти, лактозата се поддава на действието на ензимите и след това навлиза в кръвта. Има случаи обаче, когато тялото не е в състояние да смила млечната захар, тъй като не може да произведе ензима лактаза, необходим за разграждането. И с възрастта, както показва научният опит, хората са все по-застрашени от липса или пълно отсъствие на лактаза, което причинява пълна непоносимост към млечните продукти..

Смята се, че човечеството е опитомило добитъка преди около 8 хиляди години. И едва след това млечните продукти се появиха в диетата на древния човек. По-точно не. Оттогава млечните продукти също се появяват в диетата на възрастни, тъй като по-рано само бебета ядат мляко и то изключително от майки. Ето защо природата е определила, че бебетата практически нямат проблеми с усвояването на млечната храна, тъй като лактазата в организма им се произвежда редовно и редовно. Древните хора в зряла възраст са били напълно лишени от лактаза и не са изпитвали дискомфорт от това. И едва след въвеждането на млякото в диетата, повечето хора изпитват вид мутация - тялото започва да произвежда ензим, необходим за храносмилането на лактоза при възрастни..

Биологична роля

Въпреки научния дебат за ползите от лактозата за възрастен, този захарид играе важна роля за функционирането на тялото. Едва когато попадне в устната кухина, влияе на консистенцията на слюнката - придава й характерния вискозитет. Освен това насърчава по-активно усвояване на витамини от група В, аскорбинова киселина и калций. И попадайки в червата, той активира размножаването на бифидобактерии и лактобацили, които са важни за правилното функциониране на органа.

Ефект върху тялото: вреда и полза

Лактозата е дизахарид, който може да повлияе на човешкото тяло по различни начини.

Някой го вреди, но някой се възползва.

Лактоза за...

... енергия

Всички въглехидрати са енергийни източници. Лактозата служи и като вид гориво за хората. След попадане в тялото то се метаболизира и насърчава освобождаването на енергия. В допълнение, консумацията на млечна захар, така да се каже, запазва запасите от протеин в тялото. Когато имате достатъчно въглехидрати, включително лактоза, тялото ви не използва протеини за гориво, а ги съхранява в мускулите ви. Също така позволява на протеините да изпълняват други също толкова важни функции в тялото.

... качване на тегло

Ако броят на консумираните калории надвишава броя на изгорените калории, излишъкът се съхранява като мазнина. Консумирайки повече лактоза от необходимото, тялото превръща захарта в мастна тъкан, което впоследствие ще доведе до наддаване на тегло. Тази способност на млечната захар се използва, когато е необходимо да се коригира телесното тегло нагоре..

... храносмилане

Преди да се превърне лактозата в енергия, тя трябва да попадне в храносмилателния тракт, където се разлага на монозахариди под въздействието на ензим. Ако обаче тялото не произвежда достатъчно лактаза, храносмилателният тракт може да се повреди. Несвоената млечна захар причинява стомашно разстройство, включително болки в корема, подуване на корема, гадене и диария.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза е неспособността на организма да метаболизира млечната захар.

Основни симптоми на непоносимост:

  • диария;
  • метеоризъм;
  • стомашни болки;
  • гадене.

Има няколко възможности за лабораторни изследвания, които могат да помогнат да се определи наличието на непоносимост към този вид въглехидрати. Разбира се, в този случай е най-лесно да откажете млечната храна. Но избягването на млякото изцяло може да доведе до дефицит на калций и витамин D, което от своя страна може да доведе до костни заболявания. Следователно има различни хранителни добавки, които ви позволяват да консумирате поне минимални порции мляко..

Причини за непоносимост

Дефицитът на лактаза може да бъде вроден. Това обикновено се случва при хората поради промени на генетичното ниво..

В допълнение, непоносимостта може да се появи в резултат на заболявания, включително тези, придружени от разрушаване на лигавицата на тънките черва. Също така, признаци на непоносимост могат да се появят с възрастта или на фона на сериозни заболявания на червата, като болестта на Crohn..

Една от най-честите причини за лактазен дефицит е резултатът от генетичното програмиране. Природата е заложила „програма“, според която количеството произведена лактаза намалява с възрастта. И между другото, интензивността и скоростта на това намаление са различни при различните етнически групи. Най-високата степен на непоносимост към лактоза е регистрирана сред жителите на Азия. Почти 90 процента от възрастните азиатци са с непоносимост към млякото. Но за жителите на северната част на Европа хиполактазията е много рядък проблем: само 5 процента от възрастните усещат липса на ензим.

И още нещо: трябва да се разграничат две понятия - непоносимост към лактоза и дефицит на лактаза. Хората с лек ензимен дефицит обикновено дори не забелязват дискомфорта след консумация на млечни храни. При дефицит на лактаза концентрацията на ензима в червата намалява, без да причинява странични ефекти. Но непоносимостта е придружена от изразени симптоми на неприемане на мляко от организма. Те се появяват, след като ненарушеният дизахарид навлезе в тънките черва и червата. Но, за съжаление, симптомите на непоносимост могат да приличат на други стомашно-чревни заболявания, поради което е трудно да се диагностицира непоносимостта към лактоза само на тези основания..

Има три основни типа непоносимост към лактоза:

  1. Основна. Това е най-често срещаният тип. Среща се с възрастта. Обяснява се с физиологичните характеристики на тялото. С годините хората консумират все по-малко млечна храна, което означава, че необходимостта от производство на лактаза изчезва. Този вид непоносимост е най-често срещан сред жителите на Азия, Африка, Средиземно море и Американския континент..
  2. Втори. Възниква в резултат на заболяване или нараняване. Най-често, заедно с цьолиакия, след възпаление на червата, операция на тънките черва. Други основни причини за непоносимост могат да включват болестта на Crohn, болестта на Whipple, улцерозен колит, химиотерапия и дори усложнения на грипа..
  3. Временно. Този тип непоносимост се среща при деца, родени преждевременно. Обяснява се с факта, че само след 34 седмици от бременността при плода се залага функцията за продуциране на ензима лактаза.

Как да определите дали имате непоносимост към лактоза

Самостоятелното определяне на непоносимост към лактоза не е лесно. Много хора смятат, че е достатъчно да се откажат от млечните продукти, за да се избегнат неприятни последици. Всъщност в съвременните храни лактозата се съдържа не само в млякото. Някои хора се отказват изцяло от млякото, но техните симптоми на храносмилане продължават. Така че не е изненадващо, че те погрешно зачеркват непоносимостта към лактоза от списъка на възможните причини за лошо храносмилане..

У дома можете да проверите толерантността / непоносимостта с помощта на тест. И така, в деня преди проучването последното хранене е не по-късно от 18 часа. След това сутрин на гладно изпийте чаша мляко и не яжте отново нищо в продължение на 3-5 часа. При наличие на непоносимост към лактоза, симптомите трябва да се появят в рамките на 30 минути след приема на продукта или в рамките на максимум 2 часа. И по-нататък. По-добре е да вземете обезмаслено мляко за изследване, за да премахнете възможността мазнините да причинят лошо храносмилане.

Продукти, съдържащи лактоза

Най-очевидните източници на лактоза са млечните продукти. Можете да сте сигурни, че консумирайки мляко, кисело мляко, заквасена сметана, сирене, определено ще получите лактоза..

Но има списък с по-малко очевидни източници. За да бъдем по-точни, те бяха доста неочаквани. Сега нека анализираме списъка с продукти, които съдържат млечна захар.

Млечна храна

Млечните продукти са не само най-очевидните източници на лактоза, но и най-концентрирани в този въглехидрат. Чаша мляко например съдържа около 12 грама лактоза. Но сиренето, чиято порция е пълна с по-малко от 1 г млечна захар, вече се счита за продукт с ниско съдържание на вещества (чедър, пармезан, рикота, швейцарски). Ферментиралите млечни продукти като кисело мляко също имат по-ниска концентрация на лактоза. Но поради присъствието в състава им на ензими, които унищожават дизахарида, те са по-лесни за носене.

Безлактозното соево мляко и други аналози на растителна основа могат да служат като алтернатива на кравето мляко. Също така, с хиполактазия, млякото може да бъде заменено с ферментирали млечни продукти. В кефира например концентрацията на въглехидратите е намалена поради наличието на други ензими в състава му..

Други продукти

Малки количества млечна захар могат да бъдат намерени в печени продукти и смеси за закуска. Това вещество се намира и в чипса и сухите супи. Освен това, когато купувате маргарини, дресинги за салати, трябва да сте готови да консумирате лактоза, макар и на малки порции. За да се определи наличието на захарид в определен продукт, ще помогне отговорът на въпроса: "Как беше приготвен този продукт?".

Преработени храни

Много храни се обработват с мляко и млечни продукти за удължаване срока на годност. Ето защо е важно хората с непоносимост към лактоза да четат внимателно етикетите на храните. Наличието на мляко, суроватка, извара, странични млечни продукти, мляко на прах, обезмаслено мляко сред съставките показва наличието на лактоза.

Скрити източници на млечна захар:

  1. Лекарства.

Много лекарства съдържат лактоза като пълнител, което подобрява бионаличността и вкуса на лекарството. По-специално, млечната захар се съдържа в противозачатъчните хапчета и във витамин D. Но като правило в тези препарати въглехидратите присъстват в много малки порции. Така че дори хората с непоносимост към веществото ще реагират нормално на лекарства..

  1. Преработени зърна.

Вафли, бисквити, крекери, хляб, картофени чипсове, мюсли и зърнени култури също често съдържат лактоза. И хората трябва да са готови за това, в чието тяло няма ензим лактаза.

  1. Обработено месо.

Месото е може би последният продукт, за който може да се мисли като източник на лактоза. Но въпреки това преработеното месо под формата на бекон, колбаси, колбаси и други продукти не е лишено от млечна захар..

  1. Разтворимо кафе, "бързи" супи.

Харесвате ли кафе и супи или картофи, за които просто трябва да добавите вряща вода? Тогава знайте, че с тях получавате лактоза. Защо тези продукти съдържат млечна захар? Той осигурява текстура на продукта, предотвратява слепването и разбира се придава специален вкус..

Много превръзки за салати съдържат лактоза, която придава на храната необходимата текстура и вкус. Ако искате да избегнете допълнителни порции млечна захар, тогава е по-добре да използвате растително масло, като зехтин, като дресинг. Освен това е по-здравословен продукт от готовия дресинг..

  1. Изкуствени подсладители.

Някои от тези заместители на захарта съдържат лактоза. Благодарение на него подсладителите под формата на таблетки или прах се разтварят по-бързо в храната..

Някои видове алкохол съдържат и млечна захар. Особено висока концентрация на веществото се открива в ликьорите на млечна основа. Така че алкохолът също е една от храните, които може да не са подходящи за хора с непоносимост към млечна захар..

Много хора са абсолютно сигурни, че маргаринът е напълно растителен заместител на маслото, което означава, че в него не може да има млечни съставки. Всъщност повечето мазнини от тази категория съдържат лактоза, която подобрява вкуса на маргарина..

Маса на млечна захар
Име на продукта (стъкло)Лактоза (g)
Женско мляко17.5
Сладолед14.5
Кумис13.5
Козе мляко12
Краве мляко11.7
Подсирено мляко10.25
Крем9.5
Кефирдевет
Кисело мляко8,75
Заквасена сметана (20 процента)8
Извара3.5
Масло2.5

Как да избягваме лактозата

Така че, единственият начин да се избегне лактозата в магазините храни е да се четат внимателно етикетите. В същото време не трябва да се надяваме, че на всички продукти производителят ще напише „Съдържа лактоза“. Всъщност това вещество в храната може да бъде скрито под други имена, например: суроватка, казеин, извара, мляко на прах. Но в същото време трябва да знаете, че подобни имена - лактат и млечна киселина - са напълно различни съставки, които не са свързани с лактозата..

Културистите също не са имунизирани от непоносимост към млечна захар. Но повечето протеинови шейкове съдържат мляко. Ето защо производителите на спортно хранене са създали протеин без лактоза, който обаче може да се консумира от всички хора с липса на лактаза..

Няколко аргумента за млечната захар

Много хора говорят за лактозата изключително като вредно вещество. Междувременно си струва да си припомним, че тези въглехидрати се съдържат в млякото - в продукт, който според идеята на природата бозайниците хранят новородените си бебета. И логично тази храна трябва да има много полезни свойства..

Плюсове на млечната захар:

  • галактозата, която е част от лактозата, е една от 8-те основни захари за организма;
  • подпомага имунитета, насърчава производството на антитела;
  • галактозата, съставна част на лактозата, се нарича мозъчна захар, по-специално тя е важна за бебетата;
  • галактоза - профилактика срещу рак и катаракта;
  • подобрява зарастването на рани;
  • ускорява метаболизма и усвояването на калция;
  • предпазва от рентгенови лъчи;
  • важно за хората с артрит и лупус;
  • профилактично средство срещу сърдечни заболявания;
  • лактоза - нискокалоричен подсладител;
  • гликемичният индекс на лактозата е над 2 пъти по-нисък от този на глюкозата, което е полезно за пациенти с диабет;
  • стимулира нервната система;
  • лактозата има положителен ефект върху чревната микрофлора, стимулирайки растежа на полезни бактерии.

Лечение на непоносимост към лактоза

  • Защо не можете сами да се подложите на диета
  • 21 съвета как да не купувате остарял продукт
  • Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
  • Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
  • Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Понастоящем няма лечение за непоносимост към млечна захар, освен консумацията на ензима лактаза под формата на таблетки. Единственото нещо, което може да помогне на хората с това увреждане, е да се ограничи консумацията на храни, съдържащи лактоза. Смята се, че около половин чаша мляко (съдържа около 4,5 г захарид) все още не причинява последици за непоносимостта. Също така, когато се консумират млечни продукти, е по-добре да се даде предпочитание на храни с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на липиди, тъй като те са склонни да имат по-ниски концентрации на лактоза. Съществува формула за кърмачета без лактоза за бебета с непоносимост към млечна захар..

Понякога хората погрешно наричат ​​непоносимостта към лактоза алергия към мляко. Те всъщност са две различни заболявания. Общото между тях е, че млечната храна обикновено причинява неприятни последици. Междувременно алергията е придружена от обрив по кожата, сърбеж, хрема, което никога не се случва при хиполактазия. Основната разлика между двете заболявания е в причината за тяхното възникване. Алергиите показват проблеми с имунната система, непоносимост към лактоза - ензимен дефицит.

Лактоза в хранителната промишленост

Съвременната хранителна индустрия се научи да използва лактозата не само в млечните продукти. Този вид въглехидрати се съдържат в глазурите, играят ролята на пълнител в хлебните изделия и са в бисквитките, палачинките и зърнените храни. Използва се като хранителна добавка и тъй като няма подчертан вкус, се използва в много категории храни. Това вещество може да се намери в замразени и консервирани зеленчуци, тъй като предотвратява обезцветяването. Лактозата се съдържа в сухите супи, пълнозърнестото брашно и много други храни.

Други приложения

Днес лактозата се използва не само в хранителната промишленост. В допълнение към приготвянето на различни продукти, включително адаптирано мляко за кърмачета и заместители на кърмата, химиците използват лактоза в своята работа. Също така този захарид служи като фуражен витамин, а в микробиологията - среда за отглеждане на всякакви бактерии и клетки.

Лактозата е един от представителите на голямо семейство въглехидрати, много полезно вещество както за деца, така и за възрастни..

И да се каже, че този дизахарид е вреден за хората, само защото някои хора имат вродена непоносимост към веществото, е поне неправилно. Хиполактазията е просто заболяване, което по никакъв начин не лишава лактозата от нейните полезни свойства. Вие обаче вече знаете за това..

  1. Шрайнер Е. В., Денисов М. Ю. - Лактазен дефицит при деца: съвременно състояние на проблема // Вестн. Новосиб. държава не-това. Серия: Биология, клинична медицина. - 2009 - Т.7, бр. 4. - С. 154-162
  2. Лактоза - Голяма медицинска енциклопедия (BME), 1970.

Повече свежа и подходяща здравна информация на нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни болести, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MMI, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-висока категория, кандидат на медицинските науки.

Обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни болести.
  3. Спешни случаи.
  4. ХИВ.

Не лактозата разгражда лактазата, но лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза. Но хората с диагноза недостатъчност не трябва да се отказват от млякото и млечните продукти, сега учените правят всичко, за да направят млякото достъпно за всички категории хора. От дълги години живея с непоносимост, търсех продукти без лактоза по витрините на магазините, но те са малко, сега правя всичко сам. Купувам сух ензим лактаза Bakzdrav, една пръчка на литър мляко и оставям в хладилник за 24 часа, лактозата е напълно разградена. И ако добавите ензима заедно с ферментацията за кисело мляко или заквасена сметана, ще получите безлактозно кисело мляко. Много удобен, истински спасител за хора с лактоза.

Как да разберете дали имате непоносимост към лактоза и какво да направите с това

Стомашната революция след чаша мляко е добра причина да посетите Вашия лекар и да прегледате диетата си.

Какво е лактоза

Лактозата (известна още като млечна захар) е дизахариден въглехидрат, открит в млякото и млечните продукти. За да може тялото да усвои лактозата, трябва да се разгради до глюкоза и галактоза. Това се прави от лактазата, ензим, произведен в тънките черва..

Случва се да има твърде малко лактаза, за да разгради напълно лактозата. Млечната захар не се обработва напълно и се изпраща в дебелото черво. Там той започва да се скита под въздействието на бактерии и човекът развива характерни симптоми. Това се нарича непоносимост към лактоза и 65% от световното население може да се изправи срещу него с непоносимост към лактоза. Най-малко 16-18% от жителите на Русия страдат от Разпространението на хиполактазия сред световното население е същото, а при някои националности на територията на страната тази цифра може да надвишава 80%.

Най-често срещаното Всичко, което трябва да знаете за типа непоносимост към лактоза, е първичната непоносимост. В ранна детска възраст лактазата се произвежда в необходимото количество, така че няма проблеми с пиенето на мляко. Детето расте, в храната му се появяват други храни и нивото на лактаза постепенно намалява. Обикновено възрастните имат достатъчно ензим, за да усвоят нормално млякото, но в някои случаи производството на лактаза намалява драстично, поради което и проблемите.

При вторична непоносимост нивата на лактаза могат да намалят.Лактозната непоносимост причинява поради операции на тънките черва или някои заболявания, като цьолиакия или болест на Crohn. С навременно и компетентно лечение нивото на лактазата може да бъде възстановено.

Рядко, но все пак има вродена непоносимост към лактоза - това състояние може да се предава от поколение на поколение чрез непоносимост към лактоза. При кърмачета с вродена непоносимост диарията започва дори от кърмата. Ако проблемът не бъде забелязан навреме, може да има риск за живота на детето..

Как се проявява непоносимостта към лактоза?

Доста е лесно да подозирате това състояние в себе си. Ето типичните Какви са симптомите на непоносимост към лактоза? симптоми:

  • Подуване на корема.
  • Болки в стомаха или спазми.
  • Повишено производство на газ.
  • Гадене и понякога повръщане.
  • Диария.

Такива прояви могат да бъдат характерни за други заболявания, така че е важно да се разбере дали дискомфортът е свързан с употребата на млечни продукти. Обикновено при лактазен дефицит симптомите стават очевидни в рамките на 30 минути до 2 часа след изпиване на чаша мляко.

За да знаете със сигурност, че непоносимостта към лактоза е виновна за неразположението, а не за застоялото извара, по-добре е да се консултирате с лекар. Методите за тестване включват непоносимост към лактоза при деца и възрастни, анализ на киселинността на изпражненията и въглехидратите, тестове за дишане с водород и тест за стрес на лактоза за гликемия.

На етапа на готвене към млякото се добавя ензимът лактаза, който разгражда млечната захар. Моцарелата без лактоза има същия вкус, както обикновено, но можете да забравите за храносмилателните проблеми..

Какво да правите, ако млякото се влоши

Решението изглежда очевидно: тъй като след консумация на млечни продукти се чувствате зле и се извивате в стомаха, просто трябва да ги изключите от диетата. Но не е нужно да правите това. Първо, млякото е източник на протеин, от който се нуждаете, за да изградите мускули. Млякото също съдържа калций, който е необходим за костите, и калий - той помага да се поддържа сърдечно-съдовата система в добро състояние..

На второ място, непоносимостта към човешка лактоза се проявява в храненето, диетата и храненето при непоносимост към лактоза по различни начини: някои хора се разболяват дори от малко количество мляко, докато други могат да изпият цяла чаша без особени последици. Случва се ферментиралите млечни продукти като кисело мляко или сирене да не предизвикват такава бурна реакция като млякото.

Просто не си струва да се отказвате от млякото за всеки случай. Опитайте да си водите хранителен дневник: запишете какво, кога и колко сте яли или пили и след това отбележете как тялото ви реагира на него. Важно е да намерите нормата си: напълно възможно е пиенето на мляко в малки дози да не ви създава проблеми, но след няколко чаши на един дъх е по-добре да не планирате нищо сериозно за следващите 2 часа.

Ако тялото ви е решително и дори чаша кафе с мляко е обезпокоително, опитайте да добавите млечни продукти без лактоза към вашата диета. Млечната захар в тях вече се разгражда от лактазата. Вкусът на такива продукти не се различава от обикновеното мляко, пресните сирена или киселото мляко, а също така съдържат същите витамини и минерали..

Какво представлява млечната захар?

При варене с разредена киселина се получава хидролиза на лактоза.

Получаване

Вземете лактоза от млечна суроватка.

Приложение

Използва се за приготвяне на хранителни среди, например при производството на пеницилин. Използва се като помощно вещество (пълнител) във фармацевтичната индустрия.

От лактозата се получава лактулоза - ценно лекарство за лечение на чревни разстройства, като запек.

Непоносимост към лактоза

Въпреки лекарствената употреба на лактоза, много хора не абсорбират лактоза [1] и причиняват храносмилателен дискомфорт, включително диария, болка и подуване на корема, гадене и повръщане след консумация на млечни продукти. Тези хора нямат ензима лактаза или се произвеждат в недостатъчни количества. Целта на лактазата е да разгради лактозата на части, глюкоза и галактоза, които след това трябва да се адсорбират от тънките черва. При недостатъчна функция на лактазата той остава в червата в първоначалния си вид и свързва водата, което причинява диария. Освен това чревните бактерии карат млечната захар да ферментира, причинявайки подуване на корема..

Непоносимостта към млечна захар е доста често срещана. В Западна Европа се среща при 10-20 процента от населението, а в някои азиатски страни до 90 процента от хората не могат да го усвоят..

"При хората активността на лактазата започва да намалява в края на първата година от живота (до 24 месеца е обратно пропорционална на възрастта) и този процес достига най-голям интензитет през първите 3-5 години от живота. Намаляването на активността на лактазата може да продължи и в бъдеще, макар че, като правило Представените модели са в основата на дефицит на лактаза (LN) от възрастен тип (конституционален LN), а скоростта на намаляване на ензимната активност е генетично предопределена и до голяма степен се определя от етническата принадлежност на индивида. възрастни, във Финландия и Швейцария - в 16%, в Англия - в 20-30%, във Франция - в 42%, а в страните от Югоизточна Азия и афро-американците в САЩ - почти 100%. " [1] Високата честота на конституционния LN (IP) сред коренното население на Африка, Америка и редица азиатски страни до известна степен е свързана с липсата на традиционно млечно животновъдство в тези региони. Така че само в племената масаи, фулани и таси в Африка млечните говеда са отглеждани от древни времена, а при възрастните представители на тези племена LN е относително рядък. Честотата на конституционния LN (IP) в Русия е 16-18%.

Съставът на млечната захар и нейният ефект върху нашето тяло

Здравей, скъпа! Днешната тема ще бъде интересна за мнозина, защото говорим за млечни продукти. Всички ги обичаме много и ги използваме всеки ден, но рядко мислим, че включената в състава млечна захар е лактоза. Възниква въпросът: полезен ли е за човек? И ако е необходимо, в какво качество и количество? Събрах и информация за закупени в магазина ферментирали млечни продукти и домашно мляко. Знаете ли, разликата е огромна. Искам да споделя с вас интересни и полезни данни: какво е лактоза? Кои млечни продукти са наистина здравословни? Как да ги готвим и консумираме правилно? Нека да разберем.

Какво е лактоза?

Това е млечна захар, в превод "лакт" - мляко, "оза" - въглехидрати. Това е дизахарид, който се състои от остатъци от галактоза и глюкоза. Нарича се още лактобиоза и се включва в млякото на бозайниците. Именно оттам животните черпят енергията, необходима им за живота..

Ние получаваме лактоза главно от краве мляко. Концентрацията му е постоянна и не се променя - около 4,4 - 4,6%, ако животното е здраво. Най-висок е процентът само в майчиното мляко - цели 6%. Повечето хора се раждат със способността да абсорбират това вещество, особено през първата година от живота. Тогава нуждата намалява.

В производствените условия млечната захар се получава чрез изпаряване на млечна суроватка. А in vivo лактозата се произвежда чрез комбиниране на галактоза и глюкоза. Според учените лактозата (или хипозахаридът) е много полезна за човешкото тяло.

Млечна захар - добра или лоша?

Когато правилното и достатъчно количество лактоза попадне в тялото, ползите са очевидни..

  1. Появява се необходимата енергия, която е важна за клетките на тялото. С негова помощ протичат процесите на регенерация и синтез.
  2. Червата получава необходимите бактерии, за да поддържа здрава микрофлора.
  3. Калцият се усвоява по-добре, поради липсата на които могат да започнат проблеми със ставите, костната система, ноктите.
  4. Нормално функциониране на нервната система.
  5. Подобряване работата на сърдечния мускул и състоянието на кръвоносните съдове.
  6. Поддържане на защитните сили на организма, по-специално имунитет в желания режим.

Повече за добрите бактерии за червата можете да прочетете тук..

И така, лактозата е необходима и полезна и играе важна роля за поддържането на всички вътрешни органи в здраво и пълноценно състояние. Но мнозина ще твърдят, че изобщо не могат да пият мляко, тъй като последиците (диария, подуване на корема, раздразнителност) не им позволяват да живеят и работят поради постоянен дискомфорт. Каква е причината?

Лактозен дефицит - причини и последици

Ако всичко по-горе е от значение за вас, тогава има обяснение. Причината може да е наследственост или индивидуални характеристики на вашето тяло, но в резултат на това се произвежда недостатъчно количество ензим лактаза, който разгражда лактозата на 2 компонента - глюкоза и галактоза. Те се усвояват от тънките черва..

Ако лактазата не е достатъчна, тогава тя се задържа в червата и свързва необходимата вода. Резултатът е диария и други симптоми: нарушения в храносмилателната система, главоболие, дори безобидна чаша кафе с мляко може да предизвика подуване на корема, метеоризъм.

Това е млечна захар, която не е разградена до необходимите компоненти и предизвиква ферментация в червата. В този случай сте изправени пред лактозен дефицит или хиполактазия.

Най-засегнати от това заболяване са възрастните хора и малките деца. При възрастни това се дължи на факта, че тялото вече не се нуждае от голямо количество лактоза. А при децата заболяването се причинява от наследствено предразположение. Също така различните етнически групи имат напълно различно отношение към млякото. Това заболяване в крайна сметка води до непоносимост към лактоза..

Помощ за хора с непоносимост към лактоза

Продуктите, съдържащи млечна захар, трябва да бъдат премахнати от диетата и последвани от диета без лактоза. А във Финландия те започнаха производството на мляко без лактоза чрез сложни производствени процеси, което ще позволи на всички любители на млечните продукти да го използват. Процентът на лактоза там е много малък - само 0,01 g.

Друга възможност за безболезнено използване на млечни продукти е преминаването само към млечна киселина, тъй като там млечната захар се превръща в млечна киселина. Кисело мляко, извара, сирене и кефир. Но ако спестите фигурата, тогава погледнете фактора на мазнините.

Ензимът лактаза в таблетки също се използва заедно с млечните продукти за насищане на организма с необходимия елемент. Купувам тези ензими.

Къде е най-доброто място за закупуване на мляко?

Все повече хора спират да купуват млечни продукти в магазини и супермаркети, тъй като освен вреда и пропилени пари не получават нищо друго. Днешните производители унищожават всички полезни елементи в млякото чрез силна термична обработка в индустриалното производство.

В резултат на това минералите от такова мляко не се усвояват от тялото ни и това е директен път към остеопорозата. Захарта от пастьоризирано промишлено мляко не се усвоява, поради което получаваме алергии. И мазнините се превръщат в токсини. И нашето здраве и красота зависи от натрупването на последните. Аритметиката е проста, колкото повече токсини, толкова по-зле изглежда човекът и толкова по-болен.

Е, това не е всичко. Животните се изпомпват с хормони за бърз растеж. И заедно с млякото също получаваме същата „добавка“. Следователно - провал в хормоналната система. Е, последиците са предсказуеми - проблеми в репродуктивната система при жените, миома и други заболявания, до онкологията.

Добавянето на ГМО и други вредни химични елементи причинява стерилност и промени при хората на генетично ниво. За съжаление подобни перспективи не притесняват дилърите, които преследват само печалба..

Между другото, в магазина за мляко има глутен, прочетете за него тук.

Домашно мляко - по-здравословно за цялото семейство

За да спасим децата и семейството си от тъжните последици, нека се обърнем към домашно мляко. Нека си спомним песен за 33 крави и чаша прясно мляко и да тръгнем след него, защото ползите са безспорни:

  • в организма постъпва необходимото количество калций и протеини, което е особено необходимо на бременни жени, кърмачки, както и на хора с остеопороза и деца;
  • ноктите започват да растат, няма проблеми със зъбите, косата изглежда здрава;
  • човек се подмладява и тялото се изпълва с енергия, кожата става по-млада, бръчките изчезват;
  • сърдечно-съдовата система, нервната и имунната системи започват да работят като часовник. Хроничната умора, главоболието, раздразнителността и безсънието изчезват.

Можете също така да направите млечни шейкове - децата ги пият с удоволствие, а домашното мляко ще добави полезни вещества към много ястия. Предлагам рецепта, която е много вкусна и насища организма с витамини.

  • 200 грама домашно мляко;
  • 200 грама ягоди (можете да добавите и всякакви други плодове, като касис, малини, боровинки);
  • 2 замразени банана (обелете узрелите банани, нарежете на филийки и замразете);
  • 5 кубчета лед;
  • половин чаена лъжичка мед (и без него се оказва сладък, поради банани);
  • щипка прясна мента.

Ако поръсите с канела още малко, се получава магически. И касисът придава ароматна киселинност.

Смесете мляко, банани, мед, ягоди и мента с пасатор. В края добавете кубчета лед. Такъв десерт ще бъде обичан както от децата, като витаминен коктейл, така и от възрастните - с чувство на глад..

Има няколко нюанса, които трябва да имате предвид при закупуването на домашно мляко:

  1. Купувайте само от доверени и чисти хора.
  2. Не забравяйте, че суровото мляко може да съдържа до 95% от бактериите, които могат да причинят храносмилателно разстройство.
  3. Кравите трябва да пасат на пасища и да ядат трева, сено през зимата.
  4. Все още е препоръчително да се обработва домашно мляко с топлина. Просто го кипя и веднага го махам от огъня.

Надявам се информацията да ви е накарала да се замислите и да направите правилните изводи. Яжте млечни продукти с полза и удоволствие! И също така да се абонирате за моя блог и да споделяте информация. До!

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си!

Коварна млечна захар какво е лактоза или наука в услуга на стомасите ни

Коварна млечна захар какво е лактоза или наука в услуга на стомасите ни

Някои хора, когато изпият малко мляко, започват да „болят в стомаха“ или изпитват някакъв дискомфорт в стомаха, а целият смисъл е в захарта, съдържаща се в млякото. Опасно ли е да ядете млечна захар, какво е лактоза, тази статия ще ви помогне да отговорите на тези въпроси.

Полученият дискомфорт в стомаха след пиене на мляко обикновено се счита за не опасен. Това означава, че тънките черва не произвеждат достатъчно ензима лактаза, имайте предвид, разликата е само една буква, но каква е разликата.

Лактазата е предназначена да разгражда лактозата, която е млечна захар, на два компонента - познатата ни глюкоза и галактоза, след което те се абсорбират в така нареченото ни тънко черво. Дори и да има малко лактаза, тогава тя е в червата и се задържа, докато има свързване на водата, казано по-просто - ще бъдем „атакувани“ от такава атака като диария или диария. Симптомите могат да бъдат различни, лекарите смятат, че когато липсва този ензим, това е причината не само за храносмилателни проблеми, но и за появата на главоболие..

Повечето от нас се раждат със способността да усвояват тази лактоза, тъй като тя е важен източник на енергия при деца под една година. Освен това се наблюдава намаляване на лактазната активност в същата по-голяма или по-малка степен. Също така, лактазата променя свойствата си с течение на времето, тоест с възрастта, пренасяне на болести и други фактори.

И така, защо някои хора просто пият чаша кафе с мляко и подуване на корема? Това са чревни бактерии, наричани още микробиом, и ферментацията на млечната захар се причинява и човек може да бъде като един вид балон. Следователно, често срещана причина за метеоризъм, тоест повишено производство на газ, също се превръща в дефицит на лактаза. Доста неприятна ситуация, независимо дали предстои дълго пътуване, среща или отиване на плаж, изглежда, че се случва?

Учените са установили също, че активността на лактазния ензим е предопределена генетично, някъде дори етнически в по-голяма степен. Датчаните и шведите имат "късмет", те имат непоносимост към лактоза само около 3 процента от възрастното население, финландци и швейцарци - 16 процента, британци - 30, французи - 42 процента, в страните от Югоизточна Азия, африканци и САЩ -cy ", вече някъде на сто процента от населението.

Държавната педиатрична академия в Санкт Петербург определи разпространението на лактозния дефицит в Русия, в централните райони в района от 40%, в южните около 55%, в Далечния север сред коренното население и в планинските южни райони от около 88%, в двете столици на ниво 15-17 процента.

Наука в услуга на стомаха

Къде е изходът, какво да правим? Трябва ли да откажа млякото, то съдържа около 5 процента лактоза и всички млечни продукти? Но какво да кажем за животинските мазнини, протеини и най-важното, калций, необходими на нас. За състоянието на кожата, ноктите с коса, накрая, какво да правим с костите, за тях е отговорен този елемент от периодичната таблица, разбира се, можете да използвате извара, някои хора я обичат дори по-малко от млякото, и сиренето и заквасената сметана. Те съдържат по-малко лактоза от млякото..

Но млякото може да бъде със съдържание на мазнини 2 процента или по-малко, сиренето съдържа поне 45-60 процента мазнини, заквасена сметана - поне 10 процента, а най-вкусна е заквасената сметана с 25-20 процента мазнина. Лактозата също може да остане в киселото мляко, така че някои хора изпитват безпокойство в червата след кисело мляко и кисело мляко.

Но има така наречения финландски опит, от добре познатата компания "Valio" отдавна и произвежда млечни продукти с ниско съдържание на лактоза, и то изобщо без това, което означава, че този продукт може да се яде и пие от всички, с отлично здраве. Как може да бъде това, какво е това, възможно ли е да се премахне лактозата от млякото?

Финландците са „правили“ храни с ниско съдържание на лактоза преди 30 години, със съдържание на лактоза не повече от един процент. Нисколактозното мляко има по-сладък вкус от обикновеното мляко, но когато ферментира ферментационната микрофлора, тази лактоза "яде". Също така във Финландия се произвежда извара с ниско съдържание на лактоза, кисело мляко, сметана и др..

Безлактозните млечни продукти могат да бъдат класифицирани като истинска иновация, тяхното изобретение изисква специална методология и години на изследвания. Създадени са няколко патентовани технологии, с използването на които е възможно напълно да се премахне лактозата от млечните продукти и млякото. Разработките имат доста сложна структура и се основават на действието на необичайни специални мембрани.

Млякото е подложено на специална обработка със специална филтрация, пастьоризира се, отлежава и след това се използва много иновативната хидролиза от лактаза. Освен това млякото се подлага на термична обработка, също така нареченото сушене чрез пулверизиране.

Използвайки такива иновативни технологии, млякото без лактоза се получава със същия млечен вкус като обикновеното, натурално, само че вече няма сладникав послевкус, който не се харесва на всеки, докато количеството въглехидрати намалява, минералният състав и количеството протеини остават непроменени, с една дума е вкусно и здравословно... Освен това, съдържанието на калории в млякото без лактоза, то остава не повече от стотна от процента, също е по-ниско, отколкото в обичайното, а съдържанието на мазнини остава на същото ниво.

В световен мащаб без лактоза

При провеждането на този сложен процес без лактоза може да се изолира и чиста лактоза, която има голяма нужда от същото лекарство и фармакология. Методи за отстраняване на лактоза се използват и при производството на масло, мляко на прах, не без които, както се казва,.

Балактозните съставки се използват и при производството на сладолед, млечен шоколад, кисело мляко, хляб и кифлички и много други и те не могат да бъдат разграничени от обичайните на вкус. Голям плюс тук е липсата на проблеми с храносмилането, произтичащи от употребата на лактозни продукти.

Финландските млечни компании са добре познати на руския пазар, те имат много голям асортимент млечни продукти без лактоза и въпреки ниския "финландски" процент от населението с непоносимост към лактоза, отколкото в Русия, търсенето на такива извара, кисело мляко, мляко се оказа по-високо, отколкото прогнозираха търговците. Техните нужди имат годишен ръст от около 20 процента, което означава, че всеки финландец яде и пие повече от 3 килограма мляко без лактоза.

Изводът е, че в продължение на много години финландците отбелязват спад в консумацията на мляко като цяло, новите разработки привличат нови потребители. Трябва да се отбележи, че жителите на Финландия имат късмет; никъде другаде по света няма толкова голям асортимент от продукти без лактоза. Така че в Русия се появи мляко без лактоза, между другото, никой друг не се занимава с неговото снабдяване.

Други страни също бяха вдъхновени от финландския опит, днес продуктите без лактоза се произвеждат и доставят на пазарите на Испания, Швеция, Швейцария, Южна Корея, САЩ, Белгия и азиатските страни. Както беше посочено по-рано, 80 процента от корейците "страдат" от липса на млечен ензим и тези технологии са им дали възможност да се върнат към млякото..

Съдържание на лактоза на 100 грама в млечните продукти:

  • Краве мляко - 4.6
  • Извара - 2.4
  • Обикновено кисело мляко - 3, 4
  • Пресни сирена - 0,4
  • Твърди сирена - 0 - 0,2
  • Обезмаслена сметана - 3.6

Видео какво представлява непоносимост към мляко към лактоза, пийте мляко или не, вижте по-горе.

Лактоза (млечна захар): употреби, вреди и ползи

За всеки жив организъм са важни различни биологични вещества: мазнини, въглехидрати, протеини и др. Те са от голямо значение за метаболитните процеси, които просто не могат да протичат както трябва без тях.

За да бъде организмът достатъчно наситен с енергия, отговорни са въглехидратите - полимерни форми на монозахариди. Може да е подобно и да не е като захарта. Молекулите на първите (а това са преди всичко глюкоза и фруктоза), като правило, се поддават на отлично разтваряне във водна среда. Ако говорим за не захари (нишесте, фибри и др.), Тогава те не се характеризират не само със сладък вкус, но и със способността да се разтварят.

Въглехидратите могат да бъдат съставени от различен брой прости компоненти. На тази основа се разграничават моно-, олиго- и полизахариди. Лактозата (тук ние плавно и стигнахме до темата на нашата статия) принадлежи към олигозахаридите, които от своя страна също подлежат на разделяне на ди-, три- и тетразахариди. И така, лактозата е олигозахарид, или по-скоро, подобно на захароза и малтоза, дизахарид с химикал. формула С12З.22.ОТНОСНОединадесет. Хидролизата води до превръщането му в 2 захарида - глюкоза и галактоза.

Какво е лактоза?

Това е цяла въглехидратна група, много важна и значима. Това са оптично активни съединения с хидроксилни и карбоксилни групи. Това вещество, първоначалната информация за което е известно на човечеството още през 17-ти век, а през 18-ти век определението за захар е възложено на веществото.

Друго популярно име на това съединение е млечната захар. И беше дадено, както се досещате, с причина. Лактозата е естествен компонент на млякото и млечните продукти (тя е основният млечен въглехидрат). Освен това тази естествена захар присъства само в тези източници. Колко? Ако вземем например краве мляко, тогава лактозата представлява около 4-6% от общата маса, а ако женската, тогава 5-8%. Освен това млечната захар естествено се образува като бяла твърда маса при производството на сирена (това е страничен продукт при производството на сирене).

Млякото е средата, в която лактозата е в монохидратно състояние, т.е. въглехидрати, към които е прикрепена молекулата Н2О. В чист вид изглежда като бяла прахообразна маса, образувана от кристали. Няма миризма. Разтварянето във водна среда е доста добро (21,6 g на 100 ml), но в алкохоли (изопропил, етил и др.) Е слабо. В безводна форма се образува по време на нагряване, когато една молекула вода напуска дизахарида. Като цяло, лактозната молекула е остатъкът от молекулите на глюкозата и галактозата.

Моларна маса - 342,2965 g / mol, плътност - 1,525 g / cm³. Термични свойства: точка на топене - 202,8 ° C, точка на кипене - 668,9 ° C.

Основна хим. Имоти:

- хидролиза при комбинирано кипене с разредена киселина;

- окисляване до захаринови киселини, когато се комбинира с алкален разтвор.

Получаването изглежда като отстраняване на вещество по време на изпаряване от млечна суроватка.

Приложение

Основните области, в които се използва лактоза, са хранителната промишленост, фармацевтиката и селскостопанският сектор..

В хранителната промишленост с участието на този дизахарид като заместител на млякото на прах се произвеждат различни сладкарски изделия. Използва се като въглехидратен източник за подобряване на ферментацията на месни продукти. Ако разгледаме бебешката храна, тогава в млечните смеси от тази група стоки лактозата отнема до 85%. Често повечето от нас дори не подозират, но той присъства и в състава на такива продукти: печени продукти, картофени чипсове, мюсли, вафли, колбаси, колбаси, бекон, маргарин, разтворимо кафе, разтворими супи, салатни превръзки, подсладители и алкохолни напитки.

Основната медицинска цел е създаването на хранителни среди, по-специално при производството на пеницилин. Той е популярен помощен или спомагателен компонент във фармацевтиката. Също така е източникът, от който се извлича лактулоза по време на изомеризация, а това от своя страна е най-ценното лекарство за чревни разстройства: запек, дисбактериоза и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Как го прави лактулозата? Всичко е осигурено от природата. Дуоденумът на човека не съдържа ензими, способни да разграждат лактулозата. Следователно това вещество свободно прониква в дебелото черво, без да претърпява промени..

Що се отнася до употребата на лактоза от фермерите, те я добавят към комбинираните фуражи като стимулантна добавка..

Вреден или полезен е лактозата?

Бързаме да ви уверим, че няма категоричен отговор на този въпрос. За някои продукт, съдържащ лактоза, ще има благоприятен ефект и ще бъде изключително полезен, а за други ще навреди. Какво какво, нека разберем.

Нека започнем с това, което е млечната захар за човешкото тяло..

И така, лактозата е:

- енергиен източник. Както колата няма да се движи без този или онзи вид гориво, така и човек няма да може да живее и да се радва на живота с пълна мощност без подходящо зареждане с гориво. Такъв дресинг е млечната захар. Това е специфично, но важно гориво за човешкото тяло. Веднъж попаднал вътре, този олигозахарид се метаболизира и спомага за освобождаването на енергия. Освен това запазва протеиновите резерви. Ако лактозата, както и другите въглехидрати, се доставя в нормални количества, тялото не трябва да използва протеини за гориво и те могат да се натрупват в мускулната маса. Освен това протеините могат лесно да изпълняват редица други задачи, не по-малко ценни за организма;

- усилвател на наддаване на тегло. Не всеки трябва да отслабва. Някой има обратния проблем - твърде ниското телесно тегло. А задачата е да се реши съответната - да се спечелят липсващите килограми. Какво ще дойде на помощ? Разбира се, лактоза! Ако калориите се консумират в значителни количества и се изгарят в по-малки количества, това води до отлагане на излишъка им в мастна форма. Тоест, ако лактозата се доставя в количества, надвишаващи необходимото количество, захарта се трансформира в мастна тъкан. В резултат на това теглото се увеличава;

- асистент за червата, който осигурява подходяща подкрепа за чревната микрофлора и има благоприятен ефект върху растежните процеси на лактобацилите, чиито функционални задължения са да предотвратяват гнилостни прояви в червата;

- нормализатор на калциевия метаболизъм;

- силен стимулант, който осигурява правилното функциониране на нервната система;

- средства за превантивни мерки при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Както можете да видите, засега има само полза и нищо друго освен полза. Каква е вредата от лактозата? Може ли при цялата си полезност да има лош ефект върху организма? Може би, но само ако самото тяло не е в състояние да го асимилира, смила и разгражда. Това се случва, когато липсва ензимът лактаза..

Непоносимост към лактоза

Да, има. Тялото не е в състояние да се справи правилно с млечната захар, което води до нарушаване на храносмилателния тракт, коремна болка, метеоризъм, гадене и диария.

Как да определим точно тази непоносимост и да разберем дали именно тя е причината за горните симптоми? Това може да стане с помощта на няколко лабораторни теста. И ако предположението се потвърди, най-вероятно ще трябва да се откажете от яденето на млечни продукти. Някой ще възрази: но ако напълно изоставите млякото, това ще доведе до дефицит на калций и витамин D, резултатът от който като верижна реакция ще се превърне в костни заболявания - и ще бъде напълно прав. Ето защо, за да не забравите напълно за такъв полезен продукт като млякото и да го консумирате поне в минимално необходимите количества, ще трябва да използвате специални хранителни добавки.

Защо може да възникне непоносимост към лактоза? Има следните причини за това:

- вроден дефицит на образуване на лактаза. Проявява се поради генни трансформации в тялото;

- прехвърлени заболявания, по-специално тези, които са придружени от увреждане на лигавицата на тънките черва (например болест на Crohn). Обикновено този вид непоносимост се проявява с годините..

Между другото, има понятия за непоносимост и недостатъчност, те трябва да бъдат разделени. Защото втората се основава на генетично програмиране. В природата е толкова предвидено, че колкото по-възрастен е човек, толкова по-малко е тялото му, което произвежда лактаза. Колко бързо и колко интензивно е? Всичко зависи от много фактори, дори от принадлежността към една или друга етническа група. Например възрастното население на Азия има непоносимост към лактоза (и следователно изключва млякото от диетата) с почти 90%. Ако вземем Северна Европа, тогава мнозинството дори не знае за такъв проблем - само около 5% от населението е запознато с липсата на този ензим от собствения си опит..

Между другото, симптомите на непоносимост и недостатъчност също се различават. Ако второто състояние почти премахва дискомфорта и минимизира страничните ефекти след консумация на млечни продукти, то първото се характеризира с изразени симптоми на устойчивостта на организма към приема на мляко.

Има три вида непоносимост към лактоза:

- първичен. Най-често, идва с възрастта, се основава на физиологична личност;

- втори. Това е резултат от заболявания и наранявания. Може да се появи след операция на тънките черва, чревно възпаление, улцерозен колит, химиотерапия и дори ARVI, ако протича с усложнения;

- временно. Характерно е за недоносени бебета. Недостатъчното производство на лактаза се дължи на факта, че такава функция в плода започва да се реализира едва от тридесет и четвъртата седмица на бременността.

Възможно ли е сами да определите наличието / отсъствието на непоносимост към лактоза, без да се консултирате с лекар? Възможно е, но не е толкова просто и просто, колкото може да изглежда първоначално. Просто да се откажете за известно време от млечните продукти и да наблюдавате дали симптомите изчезват не е опция. Съвременната хранителна индустрия въвежда този въглехидрат в други хранителни продукти, например, както бе споменато по-горе, в сладкарството. Можете да пропуснете млякото и симптомите Ви няма да изчезнат. Ще изключите непоносимостта към лактоза от списъка на предполагаемите причини, но в действителност това ще бъде грешка, тъй като лактозата попада в тялото вече не с мляко, а например със сладкиши или с месо.

По-добре използвайте различен метод, по-надежден. В навечерието на деня за проучване не яжте нищо след 18:00. Веднага след като се събудите на следващия ден, изпийте чаша мляко на гладно и не яжте нищо в продължение на още три до пет часа. Ако има непоносимост, тя ще се почувства с определени симптоми в продължение на 30-120 минути. Моля, обърнете внимание: по-добре е да проведете такъв тест с обезмаслено мляко, за да не объркате последиците с лошо храносмилане, провокирано от мазнини.

За да знаете всички плюсове и минуси, трябва да бъдете предупредени. Лактозата не е продукт, който трябва да бъде забранен, защитен с бюрокрация и поставен предупредителен знак. Не, това е много полезно и необходимо за вас и мен. Той поддържа имунната система и помага при производството на антитела. Той осигурява рентгенова защита и подобрява заздравяването на рани. Има положителен ефект върху чревната микрофлора, засилва растежа на полезните бактерии и изпълнява редица други задачи, важни за хората. А за всичко, свързано с непоносимост и недостатъчност, говорихме с вас.

Up